2024届高三生物二轮复习专题突破17传统发酵技术与发酵工程专题训练

2024届高三生物学二轮复习专题突破（文字版 含答案） 17传统发酵技术与发酵工程专题训练 一、选择题 1．(2023·菏泽二模)液体深层培养是指以获得大量发酵产物为目的的发酵罐大容量液体培养，可通过调节培养液的pH和温度、营养条件以及气体环境促使微生物迅速生长，产生大量代谢产物，是发酵工业生产的基本培养方法。下列相关叙述错误的是(　　) A．在进行液体深层培养前需要对发酵罐中的培养基进行严格灭菌 B．在培养厌氧微生物时，前期密封保持无氧，后期可根据产物不同决定是否放气 C．若发酵产品是微生物代谢产物，发酵结束后，可通过过滤、沉淀等方法获得 D．液体深层培养过程中要密切关注培养液的pH、温度以及营养物质的消耗情况 2．(2023·厦门二模)泡菜制作过程中，盐水浓度较低时亚硝酸盐含量较高但酸味可口；盐水浓度较高时亚硝酸盐含量较低但咸味过大。合理把握用盐量是腌制泡菜的关键。下列叙述正确的是(　　) A．高、低浓度的盐水都需要煮沸灭菌并冷却后加入发酵坛 B．盐水浓度较低时，亚硝酸盐含量较高，这与杂菌繁殖数量有关 C．盐水浓度较高时，抑制杂菌代谢的同时促进了乳酸菌的发酵 D．膳食中少量的亚硝酸盐对身体影响也会很大，因此测量泡菜中亚硝酸盐含量很重要 3．(2023·石家庄二模)蓝莓含有的花青素具有抗炎症、降血脂、抗氧化、抗癌等多种生物活性。乳酸菌发酵能够提高蓝莓果汁中的花青素的含量，发酵后的蓝莓汁清除自由基的能力明显增强。下列说法正确的是(　　) A．为防止杂菌污染，发酵前需对蓝莓果汁进行高压蒸汽灭菌，放凉后再接入发酵菌种 B．该发酵与啤酒的工业化生产的主发酵均需密封发酵罐，并严格控制温度和发酵时间 C．制作果醋的主要微生物和乳酸菌都是原核生物，二者的呼吸类型相同 D．自由基可来自细胞中的氧化反应，通常是指异常活泼的带电分子或基团 4．(2023·黄冈模拟)中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是(　　) A．泡菜制作过程中，乳酸的含量先增加后减少 B．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2 C．米酒制作过程中，为制造无氧发酵环境应将米饭装满容器 D．老酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌 5．我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“世人云：米过酒甜，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述错误的是(　　) A．“米过酒甜”是因为米中有糖类物质未被完全消耗 B．“酒冷沸止”说明酵母菌的代谢产热和释放CO2逐渐停止 C．酿制米酒的过程中会发现发酵的器皿发热 D．“曲势尽”的原因可能是米酒中pH或酒精含量升高 6．某兴趣小组为研究“使用公筷对餐后菜品细菌数量的影响”，将每道菜分为3盘，一盘取样冷藏，一盘使用公筷，一盘不用公筷，实验过程如下图。下列相关操作或叙述正确的是(　　) A．配制培养基X并在121 ℃、100 kPa条件下处理15～30 min B．固体培养基X对菜品中的细菌有选择性 C．在固体培养基X上可用平板划线法或涂布法接种细菌 D．根据菌落的特征可以准确判断细菌的种类 7．在转基因生物的研究过程中，必须遵守科学研究道德。比如对用大肠杆菌作为转基因受体菌的菌株，限定必须使用在 37 ℃人体体温下便会死去的菌株，下图是实验人员筛选该种菌株的示意图。下列说法错误的是(　　) A．过程①的接种方法可用于微生物纯培养和数量测定 B．丝绒布的作用是将大肠杆菌菌落转印在不同的培养基上 C．过程②之后的培养过程属于选择性培养 D．对甲中的菌落克隆化培养即可得到大量目的菌株 8．为检测玉米是否被黄曲霉污染，质检人员将玉米插入察氏培养基中，培养一段时间后进行菌落鉴定和计数。下表是察氏培养基配方，下列说法错误的是(　　) 成分 蔗糖 NaNO3 K2HPO4 KCl Fe2SO4 琼脂 pH7．3 含量(g/L) 30 3 1 0.5 0.01 15 A.蔗糖和NaNO3可分别为霉菌提供碳源和氮源 B．高浓度的NaNO3可抑制细菌的生长 C．霉菌的菌落较大，计数时以30～300为宜 D．黄曲霉的菌落呈绒毛状，颜色为黄色 9．在降雨量少且分布不均匀的西北地区，苹果树腐烂病在各个苹果产区经常发生，已经成为苹果产量和安全种植的主要限制因素，筛选苹果腐烂病的拮抗放线菌对该病的防治具有重要意义。科研工作者利用PDA培养基培养放线菌和苹果树腐烂病菌。在PDA培养基平板上进行下图所示的操作，将培养皿置于28 ℃培养箱培养，待甲图培养皿的菌体长满培养皿时，测量乙图中放线菌周围抑菌圈的直径，进行筛选。下列分析不正确的是(　　) A．甲图的培养皿为对照组，乙图的培养皿为实验组 B．应从发病的土壤取样，分离得到苹果树腐烂病菌和放线菌 C．