专题8 第2单元 第4课时 糖类 （word教参）-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学必修第二册（苏教版2019）

第4课时　糖类 新知探究(一)——糖类的组成、存在及葡萄糖的性质 1．糖类化合物的组成、物理性质及存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 物理性质 色、态、味 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 白色粉末，无甜味 白色物质，无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，热水中糊化 不溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 [微点拨]　①糖类不一定甜，甜的不一定是糖类，所以不能根据“甜”判断是否是糖类。 ②淀粉和纤维素是天然高分子化合物，组成中n不同，所以都是混合物。 2．葡萄糖的性质 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 803 kJ，则该热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。 (2)葡萄糖的特征反应 ①与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化 ②与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 [微点拨]　葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液的反应都在碱性、加热条件下进行，但前者是水浴加热，后者是直接加热。 (3)葡萄糖的分解反应 葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 [题点多维训练] 1．正误判断(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质。(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。(×) (3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。(×) (4)纤维素不溶于水。(√) (5)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。(√) (6)淀粉和纤维素的化学式相同，互为同分异构体。(×) 2．将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　　　　 A．生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B．医疗输液 (3)淀粉 C．食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D．加强胃肠蠕动 答案：(1)—B　(2)—C　(3)—A　(4)—D 3．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中正确的是(　 ) A．葡萄糖是一种单糖 B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气 解析：选A　葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错；葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6，由此可判断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错。 4．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液的最好的试剂是(　 ) A．金属钠　　　　　 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘 D．稀硫酸 解析：选B　蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO，可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应，产生砖红色沉淀。 5．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列其对应的性质中不正确的是(　 ) A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可与小苏打溶液反应放出气泡 解析：选D　每个分子中含有5个羟基，1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，故A正确；每个分子中含有5个羟基，1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应，故B正确；含有醛基，可发生银镜反应，故C正确；不含羧基，与小苏打不反应，故D错误。 6．某学生做葡萄糖的还原性实验将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1.0 mL 10%葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为(　 ) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够 解析：选D　葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3 mol，NaOH的量不足，故看不到有砖红色沉淀生成。 新知探究(二)——淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的水解反应 (1)实验探究 实验1