4.2.1食物中的营养物质(2课时）课件2023--2024学年人教版生物七年级下册

mg 土豆变身 一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺,此种物质容易致癌。 世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2、脂肪 作用:储存能量,作为备用的能源物质。 食物来源:肥肉、花生、大豆、奶油等。 豆子中含丰富的蛋白质 蛋白质有什么作用呢? 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 生活直播 病人不能正常进食,需要静脉注射葡萄糖 病人不能正常进食,需要静脉注射葡萄糖 青少年和伤员需要多吃肉蛋奶等食品 病人几天不吃东西,身体明显消瘦 糖类是主要的能源物质,为人体提供能量 脂肪是备用能源,长期不进食会消耗脂肪。 蛋白质可以修复和构建人体损伤细胞 10 糖类 脂肪 小结:糖类、脂肪、蛋白质的功能 蛋白质 相同点 不同点 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 水 水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%~70%。 人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输 13 无机盐 一般占人体重的4%左右 是人体存在的矿物质 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 几种无机盐和维生素的缺乏症状 15 无机盐-缺钙症状 儿童缺钙:佝偻病 16 中老年人缺钙:骨质疏松症 无机盐-缺钙症状 17 牛奶、酸奶、燕麦、海参、虾皮、小麦、豆制品、动物骨骼等 补钙时可以多晒太阳,可促进维生素D合成,进而促进钙吸收。 无机盐-含钙食物 缺碘:地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) 无机盐-缺碘症状 19 海洋动物:龙虾、海参、干贝等。 海洋植物:海带、紫菜等。 无机盐-含碘食物 厌食 无机盐-缺磷症状 贫血 肌无力 骨痛 瘦肉、蛋、奶、鱼、动物内脏、海带、坚果、粗粮等。 无机盐-含磷食物 正常人血红细胞 贫血患者血红细胞 缺铁性贫血 无机盐-缺铁症状 动物肝肾、瘦肉、马铃薯、牛肉、猪血、菠菜等。 无机盐-含铁食物 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源: 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病,中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮...... 含磷的无机盐 厌食,贫血,肌无力,骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力,头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾...... 含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 维生素 一般占人体体重的1%左右是 是一类简单的有机物,不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量。 人体自身不能制造,只能从食物中摄取。 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,严重的会出现皮肤淤血和渗血,甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,水手上岸生活一段时间,这种病就不药而愈了。 维生素的作用 一位随船医生通过细心发现,水手在航船途中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手吃一些新鲜干净,坏血病很快就痊愈了。经过研究,科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C(又叫抗坏血酸),坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素的作用 维生素的作用 有机物 种类多 需要量很少 大多数自身不能制造 不能构成细胞 不能为人体提供能量 “有一多一少,三不能” 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症 猪肝、豆、奶类...... 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、豆类...... 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜果蔬...... 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋、奶...... 注:1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A; 2、维生素D可以促进钙的吸收。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源: 讨论交流 看教材,绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗?为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢? 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 为什么晒太阳能补钙? 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 第一类: 第二类: 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 食物中的营养物质 “第七类营养素”-膳食纤维 病人不能正常进食,需要静脉注射葡萄糖 病人不能正常进食,需要静脉注射葡萄糖 青少年和伤员需要多吃肉蛋奶等食品 主要存在于水果、蔬菜、粗粮中 可促进肠道蠕动 不被人体吸收 33 “第七类营养素”-膳食纤维 课堂小结 营养成分 无机物 有机物 水——细胞的主要组成成分,参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分