4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

复习提问 1、消化系统包括哪两部分? 2、消化道包括?真正起到消化作用是哪几个消化道? 3、消化腺包括?分泌什么消化液,消化液含有什么酶,有什么作用? 4、消化道内的腺体和消化道外的腺体分别是?最大的消化腺? 5、淀粉初步消化场所?产物?最终场所?产物? 6、蛋白质初步消化场所?产物?最终场所?产物? 7、脂肪消化的场所?产物? 8、淀粉、蛋白质、脂肪在哪个消化道消化道被彻底分解? 9、小肠适于消化的结构特点? 10、小肠适于吸收的结构特点? 11、大肠吸收什么物质? 12、探究馒头在口腔中的变化,实验变量几个?需要几组对照实验?如何设置实验?实验现象?结论? 第三节 合理营养与食品安全 合理营养 资料一:英女孩为减肥瘦成“骷髅” 英国埃塞克斯郡威萨姆市26岁女孩劳伦 贝利为减肥患上了一种罕见的神经性厌食症,导致她的体重最低时只剩下19公斤。 资料二: 2016年中国儿童青少年营养与健康报告 报告称:高血压、高血脂、糖尿病等慢性病已不再是成年人的“专利”,在青少年中也时有发生。 1985-2014的30年来,肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%,有的地方高达15,3%,肥胖学生的血压偏高检出率分别为17.86%。 你了解自己的体重状况吗? 算一下自己的体重指数 (体重指数是国际上常用的衡量人体胖瘦程度的一个标准) 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 (kg/m2) 营养不良 <18.5 正 常 18.5~25 营养过剩 >25 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全; “平衡”是指各种营养素的量要合适, 与身体的需要平衡 什么是合理营养呢? 分析以下图片,回忆一下你在生活中是否也有此类情况?做到合理营养了吗? 你没吃早饭吧! 来不及了,不吃早饭了! 我不爱吃这些东西! 牙龈怎么出血了呢? 我不爱喝水,就爱喝饮料!我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉! 你血压高了,以后要少吃盐。 我爷爷说:“饭菜多加盐,吃起来才有味道。” 对照课本33页的文字和图片, 解读平衡膳食宝塔 思考: 1.你能不能从下至上介绍“平衡膳食宝塔”的五大类食物? 2.每类食物主要为人体提供哪些营养物质? 3.这个宝塔说明每天五类食物量的比例有什么特点? 4.为什么谷类食物处在最下层? 5.儿童青少年应该多吃哪两类的食物?为什么? 平衡膳食宝塔 I谷类 II蔬菜、水果 III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋 IV豆类、奶制品 V油脂类 解读平 衡 膳 食 宝 塔 I谷类 II蔬菜、水果 III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋 IV豆类、奶制品 V油脂类 解读平 衡 膳 食 宝 塔 含糖类较多 主要提供无机盐、维生素等 含蛋白质较多 含丰富的蛋白质和钙 含脂肪较多 对照课本33页的文字和图片, 解读平衡膳食宝塔 思考: 1.你能不能从下至上介绍“平衡膳食宝塔”的五大类食物? 2.每类食物主要为人体提供哪些营养物质? 3.这个宝塔说明每天五类食物量的比例有什么特点? 4.为什么谷类食物处在最下层? 5.儿童青少年应该多吃哪两类的食物?为什么? 怎样的饮食才是合理的饮食? 中国居民平衡膳食宝塔 营养学家的建议: 保证每日三餐,按时按量进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 早、中、晚餐的能量比例为3:4:3。 一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出早中晚三餐应该按全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配,实际上是遵循了传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的观念。 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 阅读课本34页文字,了解《中国居民膳食指南》的基本原则 老师的建议:青少年饮食注意点 1.多吃谷类,供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜水果的摄入。 3.少吃零食,避免盲目节食。 4.注意学习紧张期间的营养和饮食安排。 食品安全 导致食品不安全的因素 1.有些食物本身含有毒素 发芽的土豆会产生大量的毒素,食用后会中毒。 未煮熟的豆浆 常见问题:未煮熟的豆浆含有皂角素等物质,喝了之后会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。 应对方法:一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85 —90 时受热膨胀形成气泡,造成上冒现象,让人误以为已经煮熟,应在100 的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。 小心有毒 颜色比较鲜艳或是带有各种斑点的蘑菇可能就是有毒的。 2.生物性污染,主要由细菌、霉菌(黄曲霉毒等)、寄生虫引起,如霉变的花生、玉米,沾有蛔虫卵的蔬菜水果。 3.化学性污染:主要有农药污染、防腐剂、漂白剂 、甜味剂、着色剂、调味剂等,如食用色素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等 怎样购买安全食品: 1.肉类:是否检疫合格 外观是否新鲜,脂肪洁白,肉色鲜红,有光泽,有弹性,指压后不留指印,无异味。 2.如何选购蔬