4.2.3 合理营养与食品安全（课件）-2023-2024学年七年级生物下册备课无忧（人教版）

方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。 方便面能代替正餐吗？为什么？ 4.2.3 合理营养与食品安全 1.合理膳食与食品安全 2.设计一份营养合理食谱 新课导入 壹 新课 教学 贰 课堂总结 叁 课堂练习 肆 目录 2 合理营养指 全面而平衡的营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 1.什么是合理营养？ 一、合理营养 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 一、合理营养 2.饮食与健康关系 不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 一、合理营养 2.饮食与健康关系 吃盐过多： 容易引起高血压 一、合理营养 2.饮食与健康关系 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。 一、合理营养 2.饮食与健康关系 3.平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml 蔬菜类300~500g 水果类200~400g 畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 油25~30g 盐6g 早、中、晚餐的能量比应为3:4:3 一、合理营养 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。 4.《中国居民膳食指南》（2007）基本原则 一、合理营养 一、合理营养 1/3谷类食物 （500克） 〈1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升） 基本“营养合理、经济实惠” （每天大约摄入量） 5.小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 一、合理营养 二、食品安全 （1）认识QS质量安全图标。 （2）买肉时一定要看是否是检疫合格的。 （3）不可食用有毒的食品，如发芽的马铃薯、毒蘑菇等。 2.为了保证食品安全，我们应该怎么做？ 二、食品安全 1.食品安全问题包括两个方面： 一是食品原料的成分和质量问题； 二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 （4）蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。 （5）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 （6）购买袋装或盒装食品时，一定要看其是否过了保质期。 （7）远离地摊，远离地沟油。 （8）不吃烧烤。 …… 2.为了保证食品安全，我们应该怎么做？ 二、食品安全 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家 要求中小学生做到以下8点： 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 二、食品安全 了解绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 A级绿色食品标志 AA级绿色食品标志 小资料 二、食品安全 16 合理营养 合理营养 与食品安全 全面：摄取营养物质 的种类要齐全 关注食品 安全问题 平衡：摄取营养素的量 与身体需要保持平衡 平衡 膳食 宝塔 食品生产许可证、检疫合格标志 生产厂家、生产日期、保质期 营养成分、新鲜程度、清洗干净等 1．下列认识不正确的是（　　）A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食2．如果你是一名营差师，请分析下列针对特定人群的饮食方