7.4.1糖类 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

课题：第四节基本营养物质 第七章　有机化合物 第1课时 糖类 [学习目标] 1.认识糖类的组成、重要性质和主要作用。认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 2.能够设计实验检验蔗糖、淀粉水解的产物及淀粉水解的程度，学习科学探究的基本方法。 3.联系生活实际认识糖类在生活中的应用。 情景引入 低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油、牛奶、柠檬汁、水果、淡奶油（动物奶油、植物奶油） 、巧克力 蛋糕配料： 基本营养物质 在我们平时的生活中所接触到的食物中营养物质主要包含有哪些？ 1.食物中的营养物质主要包括： ________、________、________、维生素、________和水。 2.人体必需的基本营养物质________、________、________。 糖类 蛋白质 油脂 无机盐 糖类 蛋白质 油脂 一.糖类的来源与组成 1.糖类的来源： 糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。 2.糖类的组成： 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。 注意：①在糖类化合物分子中氢原子和氧原子并不是以水的形式存在。 ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分 子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、维生素 代表物的分子式 C6H12O C12H22O （C6H10O5）n 代表物在 自然界的存在 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的 乳汁 淀粉：植物的种子或块根 纤 维 素 ：植 物 的茎、叶 代表物的用途 营养物质、食品工业原料 营养物质、食品工业 原料 淀粉：营养物质食 品工业原料 纤维素：造纸、纺织工业原料 3.糖类的分类：根据其能否水解以及水解产物的多少不同 1、下列说法中正确的是(　　) A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类 B．糖类都可以用Cn(H2O)m表示，但符合组成的物质不一定是糖类 C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类 D．人体能自动合成糖类物质 A 小试牛刀1 二、糖类的性质 结构简式： （1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体,能溶于水 （2）结构： 1.葡萄糖 分子式： ； C6H12O6 ① —OH的性质 与Na发生置换反应 与O2在Cu或Ag作催化剂时发生催化氧化 酯化反应 醛基：有还原性 羟基 （3）化学性质： ②醛基的性质 P84【实验7-7】 Ⅰ与新制Cu(OH)2反应： 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 Ⅱ与银氨溶液反应： 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 现象 结论 注意 产生砖红色沉淀（Cu2O） 葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH)2还原为Cu2O a.必须在碱性条件下进行，即NaOH要过量 b.加热 Ⅰ与新制Cu(OH)2反应 应用:医院中常以新制的氢氧化铜试剂来诊断糖尿病。 也可以用来检验葡萄糖（检验醛基）。 Ⅱ与银氨溶液反应 现象 结论 注意 葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将正一价Ag还原为Ag a.配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解 b.碱性条件 c.水浴加热 产生光亮的银镜 应用：此反应在工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银。 也可以用于检验葡萄糖（检验醛基）。 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) ③生理氧化 ④分解反应 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 酿酒：葡萄糖发酵生成酒精 放出热量，为生命活动提供能量 小试牛刀2： 1.下列关于葡萄糖的叙述正确的是 ( ) A.它是果糖的同系物 B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量 C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应 D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 B 2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察现象 B.取尿样，加 H2SO4中和,再加入新制Cu(O