4.2.1食物中的营养物质课件2023--2024学年人教版生物七年级下册

第一节 食物中的营养物质 . 任务一：分析食物中含有的营养物质 1、选择你最爱吃的一道菜，说明这些食物来源于哪几类生物？它们在生物圈中承担着什么角色？ 植物 生产者 真菌 分解者 动物 消费者 人类的食物主要来源于生物圈中的其他生物。 2.观察食品包装袋营养成分表，参考教材第38-39页“常见的食物成分表”， 小组讨论交流：我吃过的食物中含有哪些营养物质？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 食物中的六类营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素 3.对比分析细胞中的组成成分和食物中的营养物质， 你发现了什么？ 无机盐 人体细胞中所含有的物质和能量，来源于食物中的营养物质。 任务二：营养物质的作用 糖类是最主要的供能物质，例如：葡萄糖、淀粉、蔗糖等。 ★糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？ ★淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖。 脂肪是备用的能源物质 生病的时候吃不下饭，身体会日渐消瘦，这是为什么呢？ 蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 为什么青少年和伤病人员医生会建议多吃鱼肉蛋奶类的食物呢？ 测定某种食物中的能量 食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？ 探究：测定某种食物中的能量 一、提出问题： 二、作出假设： 注意：作出假设需要根据已有的知识和经验。针对不同的问题作出的假设是不同的。 三、制定计划之前，请思考并回答以下几个问题： 1.依据什么原理来测定食物中的能量？ 2.选用什么样的食物进行测量？ 3. 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位） M克花生种子使V毫升水升高（T2-T1）温度，需要吸收多少热量？ 能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 容易燃烧的食物，比如花生种子、核桃种子。 Q=4.2*V*（ T2-T1 ） 四、制定计划 实验思路：以花生种子为例，燃烧过程中使锥形瓶中的水温度上升的差值，通过计算测定能量多少。 实验材料：铁架台、石棉网、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子、解剖针、量筒 四、制定计划 实验步骤： 1．取一只锥形瓶（50毫升），量筒量取30毫升水注入其中，再将它固定在铁架台上。 2.再锥形瓶里放入一支温度计（温度计下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底） 3.参照右图安装好试验装置，并测定水温。 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放倒火焰上点燃， 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放倒锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 6.计算：Q=CM△T=30×4.2×（t2－t1）(把测量的温度代入，得出数据) 1、在实验过程中要注意安全，加热过程中，不要用手接触锥形瓶，避免被烫伤，加热要用酒精灯的外焰，熄灭酒精灯要用灯罩盖灭。 2、操作要规范。 （1）测量温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁。观察温度计的酒精柱，应平视，以免产生误差。 （2）点燃的花生种子要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失； （3）使用量筒量水时，量筒放在桌面上，眼睛与量筒的凹液面最低点保持水平（称量30ml水）；锥形瓶里盛30毫升的水。 （4）种子的燃烧要彻底。 注意事项 内容 仪 器 数 据 花生种子质量 托盘天平 M= _____克 水的体积 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 水温T1 温度计 T1 = _____°C 水温T2 温度计 T2= _____°C 五、实施计划 4.2*V*（ T2-T1 ） 1g花生种子释放的能量= 实际称得的质量 六、得出结论 七、表达和交流 1、从理论上计算1g花生种子中完全燃烧可释放23530焦的热量， 与你实验测得的能量是多还是少？ 2.请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 正常情况下，测得的能量低于理论值。 花生种子燃烧不充分； 有热量散失； 测量计算误差。 不可靠，多次重复实验取平均值。 1.取下温度计，并擦干净，放回原处。 2.取下锥形瓶，将水倒入水池，擦干净，放回原处。 3.取下石棉网，放在铁架台的铁台上。 4.将实验仪器归回原处。 5.擦净实验台。 七、整理实验器材 温馨提示 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 运输