8.2化学品的合理使用-2023-2024学年高一化学同步教学讲义（人教版2019必修第二册）

第二节 化学品的合理使用 知识解读·必须会 知识点一 化肥、农药的合理施用 1.化肥的合理施用 常见化肥 氮肥 铵态氮肥［如NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等］、 尿素［CO(NH2)2］等 磷肥 过磷酸钙［Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物］ 重过磷酸钙［Ca(H2PO4)2·H2O］等 钾肥 草木灰（主要成分为K2CO3）、硫酸钾（K2SO4）、氯化钾（KC1）等 复合肥 KNO3、KH2PO4等 合理施肥的重要性 保证农作物增产，减少农作物损失。 合理施用化肥要考虑的因素 ①土壤酸碱性 ②作物营养状况 ③化肥本身的性质 不合理施肥的危害 过量施用不仅浪费，造成水体富营养化，产生水华等污染现象 影响土壤的酸碱性和土壤结构 2.农药的合理施用 农药的种类 植物农药：除虫菊、烟草 无机农药：波尔多液、石灰硫黄合剂 有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药 农药的发展方向 高效、低毒、低残留 农药的 利与弊 利 保障农作物增产、减少农作物损失 弊 ①破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性 ②引起传粉昆虫的大量死亡 ③造成土壤和作物的农药残留超标 ④造成大气、地表水和地下水的污染 知识点二 合理用药 1.药物的分类 (1)按照来源：天然药物和合成药物，现有的药物中大部分属于合成药物 (2)按照作用分：抗酸药、解热镇痛药、抗生素、合成抗菌药、安眠药、镇静药、止泻药等等 2.药物在人体内的作用方式 (1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。如：抗酸药 (2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。如磺胺类药物等 3.解热镇痛药 阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用 （1）阿司匹林（乙酰水杨酸）的制备 ＋ ＋ CH3COOH 水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸(阿司匹林) （2）功能及不适症状 ①功能：解热镇痛。 ②不适症状：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状。 4.合理用药 必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面 ①药物方面：考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。例如，有的药用片剂、有的用注射剂 ②机体方面：考虑患者年龄、性别、症状、心理、遗传等因素。例如：用药时考虑儿童和成人的不同剂量。 5.滥用药物的危害 滥用药物的危害巨大。例如，没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。吸毒对个人和社会的危害极大。每一个人，尤其是青少年一定要远离毒品。 知识点三 安全使用食品添加剂 1.定义 我国食品卫生法规定，食品添加剂（food additives）是指为改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等需要加入一些天然的或化学合成的物质。 2.食品添加剂的作用 （1）控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。 （2）延长食品的有效保存期。 （3）便于食品加工，有利于加工工艺。 （4）改善食品的色、香、味和营养价值。 3.常见食品添加剂及其功能 添加剂 功能 实例 着色剂 为食品着色、改善食品色泽 天然色素：红曲红、β-胡萝卜素、姜黄等 合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等 增味剂 增加食品的鲜味 味精和鸡精等 膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠、复合膨松剂（碳酸盐和酸性物质） 凝固剂 改善食品的形态 盐卤中的氯化镁、硫酸钙，葡萄糖酸-δ-内酯等 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸盐、SO2等 抗氧化剂 防止食物因氧化而变质 有机脱氧剂：生育粉（维生素E或VE）、抗坏血酸（维生素C或VC）及其衍生物、茶多酚等 无机脱氧剂：还原铁粉、亚铁盐、亚硫酸盐等 营养强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等 4.食品添加剂的安全使用 （1）为保障食品添加剂的安全使用，我国专门制定《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 （2）食品添加剂使用时应符合以下基本要求： ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品腐败变质 ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ④不应降低食品本身的营养价值 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的