2.4 生命活动的主要承担者蛋白质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 复习：蛋白质的功能 复习 氨基酸的结构通式 三、蛋白质的结构及其多样性 1．连接氨基酸的方式——脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 H H O H N C C R1 H H O N C C OH R2 H2O H H O H N C C OH R1 H H O H N C C OH R2 二肽 7 (2)过程 ①过程a的名称：脱水缩合，脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。 ②结构b的名称：肽键(连接2个氨基酸的化学键)③两个氨基酸缩合而成的化合物c的名称：二肽。 （3）多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽，通常呈链状结构，叫做肽链。 该肽链中含有氨基酸3个，肽键2个，合成时脱去2分子水，含有氨基1个，羧基 1个。 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 盘曲折叠：由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 2．蛋白质的结构 (1)结构层次 10 (2)氨基酸形成血红蛋白的过程：氨基酸之间脱水缩合形成肽链→一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠→这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构→四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构。 3．结构多样性原因 (1)氨基酸：种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化 (2)多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 (3)如果氨基酸序列改变或蛋白质功能改变，就会影响其功能。如镰刀贫血症是由于血红蛋白的某一处谷氨酸被缬氨酸取代。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 4.蛋白质的变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。鸡蛋、肉类煮熟易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的蛋白质变性， 可以达到消毒、灭菌的作用。 7.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 （ ） A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基 8.根据下图，回答问题： ⑴ 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。 ⑵ 填写虚线框内结构的名称： A_________________ B__________________ C___________________。 ⑶生成此化合物的反应叫__________________________。 ⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_______。 $$