内容正文:
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通过学习,说出人体需要的主要营养物
质,描述人体消化系统的组成,概述食物的
消化和营养物质的吸收过程。充分理解消
化、吸收等概念,形成结构与功能相适应的
科学观点,并进一步对比总结出小肠是消化
和吸收的主要器官。小肠的特点可用 “长、
大、多、薄”四个字来概括,即长5~6米,
是消化道中最长的一段;小肠内表面有许多
环形皱襞和小肠绒毛,使小肠的内表面积增
大;小肠内有肠腺,能分泌肠液,含有与消
化有关的酶,还有肝脏分泌的胆汁和胰腺分
泌的胰液,含有的消化液的种类最多;小肠
绒毛腔内有丰富的毛细血管,小肠绒毛壁和
毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构
成,有利于营养物质的吸收
。
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第 一 节 食物中的营养物质
□知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质的主要功能
营养成分 主要功能 主要食物来源
糖类
是人体主要的供能
物质
食糖、谷类、豆类和根
茎类
脂肪
是人体内重要的备用
能源物质
猪油、奶油、蛋黄、花
生、芝麻和坚果类等
蛋白质
是建造和修复身体
的重要原料
瘦肉、蛋、奶、豆类和
谷类
例题:下列营养物质中,能为人体生命
活动提供能量的是 ( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水
⑤无机盐
A.①③⑤ B.②③④
C.①②③ D.③④⑤
【解析】本题考查人体需要的主要营养
物质。食物中含有六大类营养物质,能为人
体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白
质,其中蛋白质是构成人体细胞的基本物
质,蛋白质还能被分解,为人体的生命活动
提供能量;糖类是人体最重要的供能物质,
也是构成细胞的一种成分;脂肪是人体内备
用的能源物质,同时也参与细胞膜的构建;
水、无机盐、维生素不提供能量。可见 C
符合题意。
【答案】C
□知识点2 水和无机盐的作用
1.水
水是人体细胞的主要成分之一,约占体
重的 60% ~70%;人体的各项生命活动,
离开水都无法进行;人体内的营养物质以及
尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐
无机盐在人体内的含量不多,但是人体
内一旦缺乏无机盐人就会患各种疾病。
无机盐
的种类
缺乏时的症状 食物来源
钙
儿童缺钙易患佝偻病
(鸡胸、O形或X形腿);
中老年人特别是妇女缺
钙,易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、
豆类、虾皮等
磷
厌食、贫血、肌无 力、
骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、
蛋、豆类等
铁
缺铁性贫血 (乏力、头
晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、
奶类、蛋等
碘
地方性甲状腺肿,儿童
的智力和体格发育出现
障碍
海带、紫菜、虾等
锌
生长发育不良、味觉发
生障碍
肉类、鱼、蛋等
□知识点3 维生素的作用
1.维生素的特点
(1)种类很多,其中大多数是人体自
身不能制造的,只能从食物中摄取。
(2)既不是构成细胞的主要原料,也
不为人体提供能量。
(3)人体每日对它们的需要量很小,
但是它们对人体的重要作用是其他营养物质
所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,生长
发育就会受到影响,甚至患病
。
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2.几种维生素的缺乏症状和食物来源
种类