2.3 合理营养与食品安全-【易备课】2023-2024学年七年级生物下册同步优质课件（人教版）

合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 1 一、合理营养 是指全面而平衡的营养. “全面”是指营养素种类要齐全. “平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适. 议一议（阅读书本P32-33 ） 1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如果不正确，会有什么后果？ 3、你认为应该怎样做？ 一、合理营养 自主学习：合理营养P32-33 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 什么样的饮食才是合理饮食？ Y ① ② ③ ④ ⑤ 油脂类 豆、奶制品 动物性食物 蔬菜、水果类 谷物类 一、合理营养 能量比 早餐30% 中餐40% 晚餐30% 1. 一日三餐，按时进餐 2. 均衡摄取各种营养物质 3. 一日三餐，能量分配适当 为家人设计一份午餐食谱 午餐食谱(三人份量): 食物种类 营养均衡 经济实惠 炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 食品安全事件回顾 镉大米事件 金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康 镉污染大米 食品安全事件回顾 假羊肉事件 江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者 食品安全事件回顾 地沟油事件 调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。 常见的有毒食品 河豚 发芽的马铃薯 死去的河蟹 合作探究： 包装食品该如何选购？ 包装袋上的秘密 生产日期 保质期 条形码 QS标志 生产日期是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。 产品保质期是指产品的最佳食用期。 用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。 QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。 例：2018/01/30 例：24个月 商标 商标 保质期 净含量 防伪条形码 QS标识 成份 生产日期 保存方法 制造商名称、地址 包装袋上的秘密 十大垃圾食品 油炸食品 主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 2．含致癌物质； 3．破坏维生素，使蛋白质变性。 十大垃圾食品 腌制类食品 主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎 十大垃圾食品 加工类肉质食品 主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 十大垃圾食品 饼干类食品 主要危害是： 1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。 (不含低温烘烤和全麦饼干) 十大垃圾食品 汽水、可乐类食品 主要危害是： 1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 十大垃圾食品 方便类食品 主要危害是： 1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。 十大垃圾食品 罐头类食品 主要危害是： 1．破坏维生素，使蛋白质变性； 2．热量过多，营养成分低。 十大垃圾食品 话梅蜜饯类食品 主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 十大垃圾食品 冷冻甜品类食品 主要危害是： 因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。 十大垃圾食品 烧烤类食品 1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性； 3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 垃圾食品对人体的危害 （高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重可导致癌症。 影响身体正常发育 常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。 易引发多种疾病 经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。 “三高三低” 中小学生食品安全应注意的问题 到正规商店里购买，