2.1 食物中的营养物质-【易备课】2023-2024学年七年级生物下册同步优质课件（人教版）

七/年/级/生/物/课/件/ 食物中的营养物质 Synergistically utilize technically sound portals with frictionless chains. Dramatically customize empowered networks rather than goal-opportunities. 营养物质：糖类 营养物质：脂肪 营养物质：蛋白质 营养物质：水 营养物质：无机盐 营养物质：维生素 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 1．食物中含有蛋白质、糖类和脂肪 （一）糖类、脂肪、蛋白质 人体最主要的能源物质。 糖类 人体内的备用能源物质。 脂肪 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。 蛋白质 2．蛋白质、糖类和脂肪的作用 （一）糖类、脂肪、蛋白质 1．食物中含有无机盐 （二）水、无机盐的作用及缺乏症 细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。 水 构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用。 无机盐 2．水、无机盐的作用 （二）水、无机盐的作用及缺乏症 无机盐 简介：无机盐是存在于体内和食物中的矿质营养素，已发现人体必需的无机盐有20余种。其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需的，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。 种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源 钙盐 是骨骼的重要组成部分 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、 小麦、豆制品、金针菜等 磷盐 是构成骨骼和牙齿的重要组成部分 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、 花生、坚果、粗粮等 铁盐 是人体内含量最多的微量元素 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等 碘盐 是甲状腺激素的组成部分 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍 海带、紫菜、干贝、海参等 锌盐 具有促进人体生长发育的作用 生长发育不良，味觉发生障碍 肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等 7 （三）维生素的作用及缺乏症 维生素的发现（阅读书本P23的故事） 坏血病（维生素C缺乏症） （三）维生素的作用及缺乏症 维生素 简介：维生素是一类简单的小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维 生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正 常的新陈代谢所必需的物质。 种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源 脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉 夜直症、干眼症、皮肤干 燥等 肝、蛋、奶、胡萝卜等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等 海洋鱼肝、禽畜的肝、蛋、奶等 水溶性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神 经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病等 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵 母菌，蛋类等 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口 愈合，增加抵抗力 坏血病、骨骼脆弱、骨坏 死等 番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜 和水果 10 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 能源物质 （微量） 小结 11 1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 B D A 自我检测 12 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。 C 胡萝卜素 维生素A 自我检测 13 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D