阶段验收评价(1) 发酵工程（Word练习）-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（浙科版2019）

阶段验收评价(一)　发酵工程 一、选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 1．下列有关发酵工程应用的说法错误的是(　 ) A．发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品 B．柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产 C．发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 D．发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成微生物饲料 解析：选C　通过发酵工程可以生产疫苗，C错误。 2.如图是果酒制备的简易设备，在瓶口安装可折弯吸管的目的是(　 ) ①便于给矿泉水瓶加果汁　②排出酵母菌产生的CO2　③防止其他微生物进入　④给酵母提供氧气 A．②③　 B．②④　 C．①③　 D．①④ 解析：选A　在果酒制作过程中，不需要给矿泉水瓶加果汁，①错误；果酒发酵过程中会产生CO2，所以折弯吸管可排出酵母菌产生的CO2，②正确；折弯吸管可防止其他微生物进入，③正确；果酒发酵过程中进行厌氧呼吸，不需要给酵母提供氧气，④错误。 3．下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的一组是(　 ) ①土壤取样　②涂布平板　③微生物的培养　④配制培养基　⑤倒平板　⑥平板划线 A．①②③　　　　　 B．③⑤⑥ C．②⑤⑥ D．②③④ 解析：选C　土壤取样在室外，不需要在酒精灯火焰旁进行，①错误；涂布平板需要在酒精灯火焰旁进行，②正确；微生物的培养需要在恒温箱中进行，③错误；由于培养基要经过高压蒸汽灭菌，因此配制培养基不需要无菌环境，④错误；倒平板需要在酒精灯火焰旁进行，⑤正确；平板划线为菌种分离的方法之一，需要在酒精灯火焰旁进行，⑥正确。 4．(2023·浙江1月选考)某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品，划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是(　 ) A．培养基pH需偏碱性 B．泡菜汁需多次稀释后才能划线接种 C．需在无氧条件下培养 D．分离得到的微生物均为乳酸菌 解析：选C　培养乳酸菌的培养基应偏酸性，A错误；划线接种时，泡菜汁无需进行多次稀释，B错误；乳酸菌是厌氧菌，需在无氧条件下培养，C正确；泡菜汁中还有酵母菌等，因此分离得到的微生物不只有乳酸菌，D错误。 5．人体皮肤表面存在着多种微生物，某同学拟从中分离出葡萄球菌并计数。下述操作错误的是(　 ) A．对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌 B．使用无菌棉拭子从皮肤表面取样 C．采取平板划线法在固体培养基上接种 D．观察菌落的形态和颜色等进行初步判断 解析：选C　为避免杂菌污染干扰，需对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌，A正确；葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离，为避免杂菌污染，故需要使用无菌棉拭子从皮肤表面取样，B正确；平板划线法不能用于计数，用取样后的棉拭子浸出液在固体培养基上涂布，采用稀释涂布平板法分离计数，C错误；根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征进行鉴别，D正确。 6．利用传统发酵技术和发酵工程生产产品，下列说法正确的是(　 ) A．传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理不同 B．两者均可获得高纯度微生物菌体本身及其代谢产物 C．发酵工程利用微生物进行发酵，传统发酵技术不是利用微生物 D．传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件 解析：选D　传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理相同，都是利用酵母菌的厌氧呼吸产生酒精，A错误；传统发酵技术不能获得高纯度微生物菌体本身，B错误；发酵工程和传统发酵技术均是利用微生物进行发酵，C错误；传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件，D正确。 7.将1 mL酵母菌样液稀释10倍，采用血细胞计数板计数(计数室规格为2 mm×2 mm×0.1 mm，共25个中格)，所观察到的计数室中酵母菌分布如图。若只以图中5个中格的统计为例，则培养液中酵母菌数为(　 ) A．2.625×107个/mL　　　 B．2.5×107个/mL C．2.625×106个/mL D．2.5×106个/mL 解析：选D　根据“数上不数下、数左不数右”的计数原则，5个中格中的酵母菌数分别为5、3、5、4、3，并且将样液稀释10倍，采用血细胞计数板计数(计数室规格为2 mm×2 mm×0.1 mm，共25个中格)，则培养液中酵母菌数为(5＋3＋5＋4＋3)÷5×25÷(2×2×0.1)×103×10＝2.5×106(个/mL)。 8．《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(‘酢’同‘醋’)法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣(指菌膜)生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是(　 ) A．该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸 B．加水的目的是对酒进行稀释，避免