2.1 食物中的营养物质（同课异构）-【精讲课堂】2023-2024学年七年级下册生物同步备课精制课件（人教版）

"民以食为天" ? 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 人为什么要吃饭呢？ 食物中有哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 资料分析 食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。 食 物 营养物质 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 答案：不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 食物里有哪些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 食物中的六大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等． ＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂类 蛋白质 核酸 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 一、糖类、脂肪、蛋白质 自学思考 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源？作用？ 2. 脂肪的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 糖　类 主要供能物质 来源：食糖、大米、 馒头、红薯、马铃薯 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 含糖类较多的食物 糖类 作用：主要的主要供能物质，并可直接提供能量。 脂　肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 含脂肪较多的食物 脂肪 作用：1.能够提供能量； 2.主要的备用能源物质。 含蛋白质较多的食物 蛋白质 作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 第一类： 第二类： 无机物 水 无机盐 一、营养物质的种类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1. 食物中含有________、_______、_____、______、________和________等六类营养物质。 2. ________、________、________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供________。 3. 人体生命活动所需要的能量，主要是由________提供的。贮存在人体内的________是重要的备用能源物质。 4. ________是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的________和________，都离不开蛋白质。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 能量 糖类 脂肪 知识归纳 蛋白质 更新 修复 想一想 食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习：课本第27页探究——测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题 可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3 该实验通过测量____________________来测定食物 中的能量。 4 温度计的作用是__________；目的是 __________________________________________, 每克食物放出的热能是___________。 食物燃烧放出的热能 测量水温 根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2×t)/m 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 原理分析 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 制定计划 1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）； 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 完善计划 1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样尽量减少热量的散失？ 讨论： 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样