烹饪概论高教版第四版8.4中国餐饮走向世界 单元练习卷

《烹饪概论》高教社第四版 8.4中国餐饮走向世界 单元练习卷 考试时间：90分钟满分：100分 1、 判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）正确 1.中国餐饮在国际市场上的竞争优势主要是价格实惠。( ) 2.中国餐饮走向世界的过程中，最大的挑战是食材供应问题。( ) 3.中国餐饮在国际市场上取得成功的关键因素是创新烹饪技术。 ( ) 4.中国餐饮业在国际市场上已经取得了很大的成功。( ) 5.中国餐饮走向世界的过程中，拓展海外市场是最重要的( )。 6.中国餐饮业在国际市场上应优先进入的市场是欧洲市场。( ) 7.中国餐饮业走向世界需要克服的首要问题是文化差异问题。 ( ) 8.中国餐饮业在国际市场上应采取的主要策略是低价策略。( ) 9.中国餐饮走向世界的过程中，加强品牌建设是最重要的。( ) 10.中国餐饮业在国际市场上的主要竞争对手是其他国家的传统餐饮企业。( ) 二、单项选择题（本题10小题，每小题2分，满分20分） 1.中国餐饮在国际市场上的最大竞争优势是（ ） A. 食材新鲜 B. 口味多样化 C. 价格实惠 D. 服务优质 2.中国餐饮走向世界的过程中，最大的挑战是（ ） A. 食材供应问题 B. 口味差异问题 C. 文化差异问题 D. 人力资源问题 3.中国餐饮在国际市场上取得成功的关键因素是（ ） A. 创新烹饪技术 B. 提高品质标准 C. 加强市场营销 D. 拓展海外市场 4.中国餐饮业在国际市场上面临的主要问题是（ ） A. 食材成本高 B. 竞争激烈 C. 人才短缺 D. 品牌影响力弱 5.中国餐饮走向世界的过程中，最需要注重的是（ ） A. 提高服务水平 B. 加强品牌建设 C. 降低成本 D. 创新营销方式 6.中国餐饮业在国际市场上应优先进入的市场是（ ） A. 美国市场 B. 欧洲市场 C. 东南亚市场 D. 中东市场 7.中国餐饮业走向世界需要克服的首要问题是（ ） A. 语言障碍 B. 食材供应问题 C. 文化差异问题 D. 法律法规问题 8.中国餐饮业在国际市场上应采取的主要策略是（ ） A. 低价策略 B. 高品质策略 C. 服务优质策略 D. 创新烹饪技术策略 9.中国餐饮走向世界的过程中，最需要注重的是（ ） A. 提高服务水平 B. 加强品牌建设 C. 降低成本 D. 创新营销方式 10.中国餐饮业在国际市场上的主要竞争对手是（ ） A. 日式料理 B. 法式料理 C. 美式快餐 D. 印度咖喱 三、多项选择题（本题5小题，每小题3分，少选或多选均不得分，满分15分） 1.中国餐饮走向世界的过程中，需要克服的难题有（ ） A. 食材供应问题 B. 口味差异问题 C. 文化差异问题 D. 人力资源问题 2.中国餐饮在国际市场上的竞争优势包括（ ） A. 口味多元化 B. 价格优势 C. 食材丰富 D. 饮食文化底蕴 3.中国餐饮走向世界的过程中，需要采取的措施包括（ ） A. 加强品牌建设 B. 提高服务水平 C. 推广中国菜系 D. 降低成本 4.中国餐饮业在国际市场上需要克服的挑战包括（ ） A. 国际市场准入门槛高 B. 竞争激烈 C. 食材成本高 D. 人才短缺 5.中国餐饮走向世界需要注重的方面包括（ ） A. 创新烹饪技术 B. 提高品质标准 C. 加强市场营销 D. 拓展海外市场 四、填空题（本题5小题，每小题3分，满分15分） 1.中国餐饮走向世界的过程中，____________是中国餐饮的核心竞争力之一。 2.随着中国经济的快速发展，中国餐饮业也开始在国际市场上崭露头角