4.2.3 合理营养与食品安全（核心课件）-2023-2024学年七年级生物下册备课核心课件（人教版）

合理营养与食品安全 七年级生物学下册 第四单元 生物圈中的人 1 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 2 合理营养 合理营养：是指全面而平衡的营养。 全面 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 平衡 摄取的各种营养素的两要合适，与身体的需要保持平衡。 3 合理营养 请你分析下列现象，然后与其他同学讨论这些做法是否正确，并说出科学道理。 不吃早餐 容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。 4 合理营养 挑食、偏食 可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等。 5 合理营养 饮食多盐--容易引起高血压 饮食多糖—导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。 6 合理营养 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 7 合理营养 油脂类 谷物类 豆、奶制品 果蔬类 鱼、肉、蛋类 (主要含脂肪) (主要含蛋白质) (主要含蛋白质) (主要含淀粉) 平衡膳食宝塔 (主要含维生素、无机盐) 8 合理营养 按照“平衡膳食宝塔”每天均衡饮食。 每日三餐，按时进餐。 早中晚三餐应该按提供全天所需能量的 3:4:3 的比例分配。 9 早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 早餐 中餐 晚餐 0.3 0.4 0.3 合理营养 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②多吃蔬菜水果和薯类 ③每天吃奶类、大豆或其制品 ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 中国营养学会还制订了《中国居民膳食指南》，基本原则有： 10 合理营养 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 ⑨如饮酒应限量 ⑩吃新鲜卫生的食物 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 ⑦三餐分配要合理，零食要适当 11 合理营养 根据上面所学习的知识，请你设计一份营养合理的午餐食谱。 考虑当地常吃的食物种类、营养成分、 价格 应当包含五类食物，比例恰当 结合中老年人的健康状况和饮食习惯 12 食品安全 食品问题关乎我们的身体健康和生命安全。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 13 食品安全 不能吃发芽的马铃薯、毒蘑菇等有毒食品，防止食物中毒! 14 食品安全 蔬菜水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 15 食品安全 野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物，不滥食野生动物有益身体健康。 16 食品安全 购买袋装食品时，应关注包装袋上的哪些内容？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、是否含有防腐剂、添加剂等等。 17 食品安全 购买食品时应注意是否有食品生产许可证编号 买肉时一定要看是否检疫合格 18 食品安全 生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 A级绿色食品 生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质 AA级绿色食品 绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 19 课后练习 1. 判断下列说法是否正确。正确的画"√，错误的画"x"。 （1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ） （2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） （3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 （ ） （4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。 （ ） X X √ √ 20 课后练习 2、 要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ） A.鱼类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类 3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。 请你对这种说法做出科学评价。 C 这种说法不科学。蔬菜、水果上有"虫眼"，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有"虫眼"的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。 21 课后练习 4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能，这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累再家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒