4.2.3合理营养与食品安全（最新版）-2023-2024学年七年级生物下册高效优质课件（人教版）

第二章第三节 合理营养与食品安全 1.什么是合理营养？ 2.怎样做到合理营养？ 3.日常生活中怎样关注食品安全？ 学习目标 2 吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。 一：合理营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适 （不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。 什么叫合理营养？ 想一想 全面而平衡的营养。 全面：摄取的营养素种类 。 平衡：摄取营养素的量要 ， 与身体需要保持 。 齐全 合适 平衡 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐（钙） 油脂类：脂肪 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。 早餐30% 中餐40% 晚餐30% 能量比 即传统的 “早吃好， 午吃饱， 晚吃少” 为家人设计一份午餐食谱 食物种类 营养均衡 经济实惠 ？ 最佳午餐食谱 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 11 不良饮食习惯一：不按时进餐 青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。 不良饮食习惯一：不按时进餐 不良饮食习惯二：挑食、偏食 人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。 13 不良饮食习惯三：暴饮暴食 人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。 14 不良饮食习惯四：高盐饮食 血压与食盐 中老年人不宜吃含盐、脂肪等高的食物，否则引起血质变稠、血压高等症状。 不良饮食习惯四：高盐饮食 食品安全事件回顾 调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。 地沟油事件 食品安全事件回顾 镉污染 大米 金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康。 镉大米事件 食品安全事件回顾 “土坑”酸菜 2022年的央视315晚会上曝光了某家企业部分进货渠道是“土坑”酸菜的问题，相关曝光画面触目惊心。酸菜全部堆叠在“土坑”内，工人光脚踩在酸菜上，抽烟干活，烟头直接扔在酸菜上。 课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。 现在请仔细阅读包装袋上的文字。 二、食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。 你是否关注过食品包装上一些重要标志呢？ 二、食品安全 购买包装食品时，应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 二、食品安全 根据《食品安全法》第四十二条的规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 二、食品安全 1.购买有包装袋或包装盒的食品，