第7单元生物技术复习教案-2023-2024学年济南版生物八年级下册

济南版八年级生物下册第7单元生物技术复习教学设计 课题 复习生物技术 课型 复习课 时间 2024年2月 课时 1 教具 课件、图片和视频 教 学 目 标 1.举例说明发酵技术在食品加工过程中的应用，描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。 2.举例说明物腐败的主要原因，明确各种贮存方法的原理。 3.说出基因工程的原理及“工程菌”的培育过程。 4.举例说明基因工程在工农业生产和医疗等方面的应用。 5.举例说出克隆技术的实质及应用，描述“多利”的培育过程。 6.关注生物技术的发展及在生产生活中的应用。 学情 分析 通过本单元的学习，学生认识到了微生物初级发酵来生产形形色色的发酵食品，如面包、酸奶和酒精。同时也理解了食品腐败的主要原因，明确了食品贮存的方法。知道生活中的发酵技术是现代生物技术的基础，理解了利用基因工程和克隆技术培育转基因生物和高等动植物的原理和过程。对基因工程和克隆技术的实质部分学生理解不透彻，食品保存方法原理不理解。教师加强本单元知识梳理，强化记忆，精讲典练，提高运用知识的能力。 重点 和 难点 重点：描述发酵技术的原理，说明食物物腐败的主要原因，明确各种贮存方法的原理。描述基因工程和克隆技术的原理及操作过程，应用及安全性。 难点：描述发酵技术的原理，明确各种贮存方法的原理，基因工程和克隆技术的原理及操作过程。 板 书 设 计 第七单元 生物技术 一、乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下大量繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸。 白酒的酿造过程是制曲、糖化、发酵、蒸馏四个过程；糖化的目的是霉菌将淀粉分解为葡萄糖；酒曲中的菌种是霉菌和酵母菌。 二、食品腐败变质的主要原因是微生物的大量繁殖；食品储存的原理是杀死微生物或抑制微生物的繁殖。主要措施是控制环境温度和调节食品中的含水量。 三、基因工程（1）原理：基因控制生物的性状，（2）转移的是基因；（3）是分子水平上的遗传操作；（4）能够创造生物新品种。 四、克隆技术：（1）原理：细胞核是遗传的控制中心；（2）转移的是细胞核；（3）转移到去核的卵细胞中；（4）是细胞水平上的遗传操作；（5）不能创造生物新品种。 教 学 反 思 教学过程与设计 一、情景导入， 播放图片 师点拨：在人类文明的早期，人们就学会了运用生物技术制造多种食品。生物技术的广泛应用，有益于解决人类面临的资源、环境、健康等难题。现代生物技术已在医药、农业、食品、能源和环境保护等诸多领域展现出前所未有的推广实用价值。生物技术推动社会飞速发展，必将为人类创造更加美好的未来。 二、学习新课（课件出示学习目标） 复习知识点一、发酵技术 阅读课本P96--100,看课本插图 自主学习，交流质疑，完成知识梳理。师点拨释疑评价 1．乳酸发酵 乳酸菌(是细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利用_________生成_______。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 2．酒精发酵 酵母菌(为真菌)在适宜的_____和_____条件下，能将葡萄糖转化成_______。 (1)白酒的酿造过程包括制曲、糖化、发酵和蒸馏。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。 3． 区分乳酸发酵和酒精发酵 特别提醒： （1）乳酸发酵:乳酸菌是厌氧菌,乳酸菌产生乳酸的过程是无氧的环境。 （2）酵母菌发酵:酵母菌在适宜的温度和无氧的条件下,将葡萄糖转化成酒精、二氧化碳,释放少量能量。酵母菌在有氧的条件下将葡萄糖分解成二氧化碳、水,并释放大量能量。 答案：1题 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2题 温度 无氧 酒精 跟踪训练，巩固提升 1.下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是 (　 　) ①酸奶、米酒　②火腿肠、口香糖　③方便面、炸薯条　④酱油、食醋 A.①④ B.①③ C.②④ D.② 2.某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”,下列操作正确的是(　 　) A.鲜奶加热后直接进行“接种” B.制作酸奶不需要密封 C.放在室内温暖的地方进行发酵 D.制作酸奶用的菌种是霉菌 3.某小组同学为探究牛奶腐败的原因,利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作,在室温(25 ℃)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是(　 　) A.本实验的变量是瓶内空气的有无 B.乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质 C.上述实验操作应该在