2.1 食物中的营养物质 -【优质课】2023-2024学年七年级生物下册同步教学课件

第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 19页资料分析 每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。并完成表格一。 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 讨 论 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中含有哪些营养物质呢？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 讨 论 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 有 机 物 无 机 物 不吃饭会…… 食物提供营养和能量 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量 （主要供能物质）。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉（米饭、馒头、薯类。） 脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物 质），是人体贮存能源的物质. 含脂肪较多的食物 蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体 的重要原料。 含蛋白质较多的食物 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 水的作用 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输） 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 无机盐：无机盐是组成人体的重要成分， 还参与人体内的代谢活动。（对学完成表一） 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 无机盐的作用 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 维生素 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素的作用 （对学完成表二） 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃 ___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引 起，应多吃___________等食物。 小小医生 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 课堂小结 　　 　　 1.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素 一、食物中主要的营养物质: 2.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素的作用： “第七类营养素”——膳食纤维 练习答案 1、（1）根据上表可知，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。 （2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？ B A E 答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从 食物摄取的有机物 水 人体主要的供能物质 无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻 病、缺铁性