第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

课题 第2课_新航路开辟后的食物物种交流 课时 1课时 课型 新课 教学目标 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 教学重点、难点 新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 教学过程 导入：材料：新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿[mùxu]等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ——教材文本“课前引言” 特点：食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行；也有一些跨洲的食物物种交流（丝绸之路沿线）；交流的物种较少；以陆路为主。 成因：农业生产技术水平的低下;交通运输业的落后;食物保鲜技术的落后。 著名农史学家石声汉曾对域外引种作物名称做过分析：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；凡是名称前冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。（胡－海－番－洋，也大体反映了中国人对外部世界的认识） 一 美洲物种的外传（哥伦布大交换；《纲要.下》） 1.背景 新航路的开辟，美洲的发现；欧洲早期的殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物 (玉米、甘薯) 自身的优势（对自然条件的适用性强；产量高有利于缓解人地矛盾）。 2.概况 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 3.玉米的外传 玉米传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。 从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 明朝时，玉米通过多种途径传入中国：①从西亚、中亚传入西北地区，②从印度、缅甸传入西南地区，③从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。 4.马铃薯的外传 与玉米一样，马铃薯传入欧洲后，最初也只是种植在庭院中，供人们观赏。 16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 材料：明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 玉米、甘薯在中国广泛种植的原因：①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高;②玉米、甘薯具有高产稳产的特点，能适应不同土壤的环境。③储藏和种植技术的提高；④人民自发种植与政府的推广。 玉米、甘薯在中国广泛种植的影响：增加粮食产量，缓解人地矛盾；促进了农业、手工业和商业的发展；促进了人口增长和人口流动；改变了人们饮食结构及生活习惯；土地资源过度开发，破坏了自然环境。 5.番茄与辣椒 美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 辣椒最早可能是传入了广东、贵州和湖南等地，再由此遍布西南。据记载，在乾隆年间贵州、湖南两地就已经开始大量食用辣椒，至嘉庆年间贵州、湖南、四川和江西已经开始普遍种植辣椒。 二 其他地区物种在美洲的推广 类别 物种 粮食 大麦、小麦（欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物）