第一章 第一节 度量衡单位（教案）-《餐饮成本核算》（高教版第四版）同步精品课堂

《餐饮成本核算》教案 课 题 长度、体积、质量的单位 课 型 理论课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 代田春 教材分析 本课程是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业基础课程，长度、体积、质量的单位是高教版课程《餐饮成本核算》项目1任务1.1。通过小学度量衡单位之间的换算学习，为本节课的学习做了铺垫。本节课主要讲解常见的长度、体积、质量单位和它们之间的换算关系，以及它们在餐饮行业中的运用。掌握它们之间相互联系、相互转化的规律为本课程的后续学习奠定基础。 学情分析 二年级的学生从知识体系和专业能力来看，已经掌握了一定的科学知识和学习方法，已经初步具备运用所了解的长度、体积、质量的单位换算关系知识，去解决简单的实际问题的能力，但在餐饮行业中的精准运用技巧欠缺。 学习目标 1. 认识常见的长度、体积、质量单位，会进行相互间的换算 2. 能把单位换算方法应用到菜肴配方、物料存放的实际计算当中 3. 通过本节课学习，培养学生数量概念 学习重难点 1.长度、体积、质量单位的意义 2.长度、体积、质量单位的换算公式 教学方法 讲授法、案例教学法 课前准备 教学课件及与本节课有关的教学实物，直尺、量杯、电子秤等 教学媒体 教学课件 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 创设情境：随着我国人民生活水平的不断提高，餐饮业随之迅速发展，同时也带来餐饮市场的竞争日趋激烈，餐饮企业的生存与发展面临着挑战。作为未来餐饮企业员工的我们应该不断提高自身素质，建立成本意识，增强竞争能力，以优质低价赢得消费者。所谓建立成本意识，实际上就是要求餐饮企业的经营者和员工具有理性的思维方式，而这种思维是建立在一定的数学思想和方法之上的。因此本节我们一起来学习与餐饮有关的数学知识-长度、体积、质量的单位。精美的器皿图片展示。 思考问题1：在厨房中常见的器皿有哪些？ 思考问题2：在厨房中这些器皿常用的计量单位是哪些？ 了解、欣赏、思考 引起学生学习兴趣 活动二： 调动思维 探究新知 1.长度单位：国际单位制中，长度单位的名称是米，符号是“m”。测量长度的常用计量单位包括千米、米、分米、厘米、毫米等，用符号表示分别为“km、m、dm、cm、mm”等。 2.体积（容积）单位：国际单位制中，体积的单位名称是立方米，符号是“m”。 体积：物质或物体所占空间的大小。 容积：容器所能容纳物体的体积。 液体的容积单位是升或毫升等，用符号表示分别为“L、mL(ml)”。 3.质量单位：国际单位制中，质量单位的名称是千克，符号是“kg”，常用的质量单位还有吨、克、毫克等，用符号表示分别为“t、g、mg”。 工具：米尺、量杯、电子秤等 领会并加以记忆 讲解说明，带领学生理解记忆 活动三： 调动思维 探究新知 1.常用长度单位换算公式 1千米(公里)=1000米 1 km=1 000 m 1米=10分米 1 m=10 dm 1分米=10厘米 1 dm=10 cm 1厘米=10毫米 1 cm=10 mm 我国传统的长度单位有寸、尺、丈、里、公里等，它们之间的换算关系为： 1丈=10尺 1尺=10寸 1m=3尺 1公里=1km=2里 1里=500 m 1cm俗称1公分 英美等国家也使用英制单位，主要有英里、英尺、英寸等。 1英里(mile)= 1760码=5280英尺=1.609344 km 1英尺(foot，复数为feet )= 12 英寸=30.48cm 1英寸(inch)= 2.54cm 练习：1.2 km=（ ）m=（ ）cm 1500 dm=（ ）m=（ ）km 22里=（ ）公里=（ ）m 一条48cm长的三文鱼肉条，需要切成厚度为5mm的片，问能切多少片？ 2.体积（容积）单位换算公式 1立方米=1000立方分米(升) 1 m 3=1000 dm3(L) 1立方分米=1000立方厘米(毫升) 1 dm³ =1000 cm3(mL) 1立方厘米=1000立方毫米 1 cm3=1000 mm3 英美等国家用加仑、品脱等为体积单位，它们之间的换算关系如下： 1 L=0.2200英加仑(UKgal)=1.7598英品脱 1L=0.2640美加仑(U.Sgal) 练习：0.7 m3=（ ）L=（ ）dm3 20dm3=（ ）cm3=（ ）mL 现灌香肠需要用15斤猪肉，加用0.5升白酒，问60斤猪肉需加多少毫升白酒？如果一瓶白酒500毫升，60斤猪