4.2.1食物中的营养物质（最新版）-2023-2024学年七年级生物下册高效优质课件

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标 说出人体需要的主要营养物质 说明各种营养物质对人体的主要作用，以及食物来源 尝试通过简单的实验，测定某种食物中的能量 关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质来自生物圈 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？ 糖类、蛋白质、无机盐、维生素等 ★食物中的六大营养物质 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 一 有机物 1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ ★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等 ★作用：为人体各项生理活动提供能量， 糖类是人体最主要的能源物质。 2. 脂肪的食物来源及作用？ 来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：脂肪是人体内重要的备用能源物质。 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 来源：肉、蛋、奶、鱼 ★作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 食物 营养物质种类 含量最多的种类 含量最少的种类 水稻 番茄 猪肉 鲫鱼 糖类 水分 （维生素C） 水分 （脂肪） 水分 （蛋白质） 含硒的无机盐 含硒的无机盐 含硒的无机盐 含硒的无机盐 水分、蛋白质、脂肪、糖类 维生素B1、B2、E、无机盐 水分、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、无机盐 水分、蛋白质、脂肪、糖类 维生素A、B1、B2、E、无机盐 水分、蛋白质、脂肪、糖类 维生素A、B1、B2、E、无机盐 结论：食物中含有糖类、脂蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质 科学研究测定的几种营养物质热量值 营养物质（克） 能量（千焦） 糖类 17.2 蛋白质 17.2 脂肪 39.1 【结论】 糖类、蛋白质和脂肪都能为生命活动提供能量 食物中营养物质的作用 【资料分析】 病人几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，这说明了什么？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃肉蛋奶等食物？ 科学研究发现，细胞生命活动需要的能量70%来自于糖类 细胞中各种物质的比例 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 小结： 都是有机物 脂肪 蛋白质 ─主要的供能物质 ─建造和修复身体 ─备用的能源物质 ★①组成细胞的主要有机物 （重要材料） ★②为生命活动提供能量 二 无机物 水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 水 地方性甲状腺肿 佝偻病 佝偻病 钙缺乏症 X型腿 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 水和无机盐 16 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。 钙 铁 肝、红枣 碘 海带、紫菜 4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 水和无机盐 17 维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 人体维生素的特点 高效、微量、外源。 维生素 这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。 ∨A 这些食物中含有维生素 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： 这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 这些食物中含有维生素 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。 缺乏症： 病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为 病人