10.1食物中的有机物（课件）-九年级化学下册教学评一致性同步备课资源（鲁教版）

第一节 食物中的有机物 学习目标 1、了解有机物和无机物的概念。 2、初步了解食品的成分和对生命活动的重要意义,养成合理饮食的习惯。 3、知道检验食物中淀粉的方法。 自学指导1： 请同学们认真阅读课本P78的内容，独立完成下列问题，3分钟后进行提问。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？ 1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物) 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。 2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物) 如：酸、碱、盐和氧化物等。 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。 最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。 食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 物质的分类 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 是否 含碳 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 甲烷 醋酸 乙醇 注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 瓜果类 面 食 类 肉 食 类 蔬菜类 按人体所需营养素归类为：1.水。2.无机盐。 3.糖类。4.油脂。 5.蛋白质。6.维生素。 一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 淀粉的特性：与碘水作用时，呈现蓝色-------用来检验淀粉的存在。 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 (人体不吸收) (人体能吸收) C6H12O6 + 6O2缓慢氧化6CO2 + 6H2O +热量 二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子 R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团） ＋ 通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。 通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。 如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ 三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。 含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。 生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。 成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。 水酶 蛋白质分子 多种氨基酸分子 (人体能吸收) 人体不吸收 四、维生素 1.维生素A 2.维生素C 3.维生素D 名 称 作用及易得病症 补充来源 维生素Ａ 合成视紫红质；缺少易得夜盲症。 鱼肝油、绿色蔬菜等 维生素Ｂ 作用：抗神经炎。易得脚气病。 酵母、蛋黄、乳品类、蔬 菜、肉 类等。 维生素Ｃ 对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺少易得坏血病。 新鲜蔬菜和水果 维生素Ｄ 有助于钙的吸收，促进骨骼与牙齿的生长发育 鱼类，蛋类，牛奶 达标检测题 1、按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）硝酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60） 属于混合物的是：______ 属于纯净物的是：_________ 属于有机化合物的