1.6细菌和真菌的繁殖课件-2023-2024学年浙教版七年级下册科学

第一章 代代相传的生命 浙教版七年级下册 第6节 细菌和真菌的繁殖 －－－真菌的繁殖 教学目标 科学观念：了解真菌的结构和分类；了解真菌的繁殖方式；了 解真菌与人类的关系；了解食物保存的原理； 科学思维：联系生活实际，知道真菌对人类生活的影响；能够 根据微生物的繁殖特点说出保存食物的具体方法； 探究实践： 通过观察、视频等方式，了解真菌的繁殖方式，能 够对真菌进行初步分类； 态度责任：感受生活处处有科学，认可科学技术的发展推动社 会的进步，科学源于生活，并服务于生活；初步养成生活中 的良好卫生习惯。 知识回顾 1、细菌分布很广且形体小，一般可用 观察； 2、细菌种类很多，主要有 等类型； 3、细菌的细胞有 等结构，但没有 ，属于 生物； 4、细菌主要以 法繁殖，且繁殖速度很快； 5、细胞与人类的关系密切，细菌一般没有 ，不能光合作用，属异养生物，细菌是自然界的分解者，真菌也类似。 显微镜 球菌、杆菌和螺旋菌 细胞壁、细胞膜、细胞质 成形的细胞核 原核 二分裂 叶绿体 新知讲解 一、真菌的结构和种类 1、真菌的细胞结构： 真菌由细胞构成，有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；没有叶绿体；真菌都属于真核生物。 2、真菌的种类： 真菌的种类繁多。 ①按细胞组成分类：可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。 ②按实际用途分类：可将真菌分为酵母菌、霉菌和食用菌等； 新知讲解 二、霉菌 （1）霉菌的存在： 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。 （2）霉菌的种类： 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称；常见的霉菌主要有根霉、曲霉和青霉等。 蕃茄上长出的根霉菌 玉米长出的曲霉菌 桔子上长出的青菌 新知讲解 （2）霉菌的结构： 霉菌由菌丝构成，构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。向空中伸展的菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。 新知讲解 （3）霉菌的繁殖： 霉菌用孢子繁殖。 霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。 新知讲解 （4）霉菌与人类关系： ①在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等；食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都有霉菌的功劳。 ②还可用于有机酸、抗生素等药物的生产；如，常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素，等； ③有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康；如，物体霉变、霉菌感染引起皮肤癣，等。 霉菌引起的墙角发霉 新知讲解 三、酵母菌： （1）酵母菌是单细胞的真菌；在自然界中种类较多，分布很广， 其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。 （2）酵母菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核构成，还有大的液泡，没有叶绿体，属于真核生物。 新知讲解 （3）酵母菌一般以出芽繁殖。 （4） 酵母菌与人类的关系： 酵母菌与人类关系十分密切。常用于酿酒、发面等。酵母菌是人类较早应用的真菌。 考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。 活动指导 1）制备面团：取活性干酵母半匙倒入 50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到 100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。 2） 面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵 50分钟左右。拿出面团 , 观察面团的变化有 。撕下一小片，观察面团内部的变化有 。 3）面团的变化与酵母菌的关系： 。 4）你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是: 。 面团变膨大 面团内部有大小不等的气泡孔 酵母菌在面团内消耗有机物、生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面团变成疏松多孔 ①面团发酵快慢与温度是否有关？②面团发酵快慢是否与酵母多少有关？