4.2.1 食物中的营养物质 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

美味的年夜饭 这些美味的菜肴都含有哪些营养成分呢? 哪些营养成分能够为人类的生命活动提供能量呢? 新课导入 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 新课导入 说出人体需要的主要营养物质。 说出各类营养物质的作用。 尝试测定某种食物中的能量。 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 学习目标 新课导入 每人带来自己喜欢的1~2种食物,参考课本38-39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中所含有的营养物质,填写下表,并完成讨论题: 食物 营养物质 资料分析P19 讨论: 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同? 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系? 面包 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2 、E,钙、铁、磷、锌、磷 苹果 水分、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、B1、B2 、E,钙、铁、磷、锌、磷 不同。 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 维生素 无机盐 新课导入 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 营养物质的种类 葡萄糖(单糖) 蔗糖(二糖) 淀粉(多糖) 新课导入 知识点二 各种营养物质的作用 结合教材P19-20,小组讨论、分析原因 病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液 病人几天吃不下食物,身体就会明显消瘦, 儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 案例分析 人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。 糖类 储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质 脂肪 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 物质 种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 主要供能物质,直接提供能量 面食,米饭,地瓜,土豆,玉米等 重要的备用能源物质 油类,大豆,花生,肥肉,坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②人的生长发育及受损细胞的修复和更新。 ③为生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 都是组成细胞的主要有机物;都能为生命活动提供能量。 小结 新课导入 探究 测定某种食物中的能量 1.该实验通过测量_来测定食物中的能量。 2.温度计的作用是_,目的是_, 3.1毫升水每升高1 ,需要吸收 的热量(焦(J)是能量的单位)。 4.每克食物放出的热能是= 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 实验分析 4.2焦 (燃烧后水温-燃烧前水温) 4.2 水量 种子的质量 新课导入 过程和方法 提出问题: 做出假设: 探究 测定某种食物中的能量 花生种子中是否含有能量? 花生种子中含有能量。 材料用具: 温度计、量筒、锥形瓶、酒精灯、铁架台、石棉网、花生、打火机、燃烧匙 注意事项: 1、选用的食物应是容易燃烧; 2、食物应充分燃烧; 3、温度计应避免碰到装置的壁上和底部; 4、待温度计水银柱不再上升时再读数; 5、设置重复组同等条件下重复实验(3次),结果取平均值 新课导入 实验步骤: 1. 锥形瓶中注入水。 2. 照右图安装好装置。 3. 测定水温。 4. 取干燥花生种子/烘干的马铃薯片, 放到火焰上点燃。 5. 将刚刚燃烧的花生种子/马铃薯片 尽快放到锥形瓶底部。待完全燃烧后,测量水温。 实验——测定某种食物中的能量 得出结论 种子 种子的质量(克) 水量 (毫升) 燃烧前的水温( ) 燃烧后的水温( ) 测定出的热量(焦) 花生 1 30 21.5 54.8 小组得到的数据: 计算的方法: 得出的结论: 花生种子中是含有能量。 (燃烧后水温-燃烧前水温) 4.2 水量 种子的质量 新课导入 探究 测定某种食物中的能量 怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失? 测定的数据和P38-39数据有差别吗?为什么? 3. 测这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做? 讨论: 种子燃烧要充分,特别是燃烧到最后,要多次引燃,使之充分燃烧。 不可靠,有误差;应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,取三次的平均值,减少误差。 有差别。可能的原因有:实验操作不够;测量不够准确;种子燃烧不充分;散失一部分热量。 新课导入 知识拓展 “第七类营养素”-膳食纤维 膳食纤维指的是除了淀粉外的复杂糖类,包括果胶和纤维素等。 膳食纤维的作用: 茎类蔬菜 菜叶类蔬菜 (1)促进肠胃的蠕动和排空,减少患大肠癌的机会; (2)有利于降低人体内过高的血脂和血糖; (3)有利于维护心脑血管的健康;有利于预防糖尿病; (4)有利于维持正常体重。 新课导入 物质 种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 主要供能物质,直接提供能量 面食,米饭,地瓜,土豆,玉米等 重要的备用能源物质 油类,大豆,花生,