7.4.1 糖类 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第四节 基本营养物质 第一课时 糖类 1 核心素养 1 2 3 宏观辨识与微观探析：通过对结构的观察和探究，培养学生严谨细致的科学态度和质疑精神，通过对葡萄糖结构的学习，知道结构决定性质，认识到葡萄糖的银 镜反应和新制氢氧化铜反应的原理。 证据推理与模型认知：通过葡萄糖分子结构和化学性质，构建结构决定性质的 基本思想，认识葡萄糖的结构决定了其不同于烃类的性质。 科学探究与创新意识：从现象和结构出发，微观上探究有机物的结构特点，从而加深对葡萄糖的认识。从葡萄糖的银镜反应、和新制氢氧化铜等反应，认识到葡 萄糖的化学性质，从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？ 新课导入 糖类 食物中的营养物质主要包括： 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 蛋白质 油脂 无机盐 水 维生素 新课导入 人体内主要物质含量： 化合物 占人体质量的百分数/% 化合物 占人体质量的百分数/% 蛋白质 15～18 无机盐 3～4 油脂 10～15 水 55～67 糖类 1～2 其他 1 新课导入 5 来源： 6CO2 + 12H2O ===== C6H12O6 + 6O2 + 6H2O 叶绿素 光 糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 探究新知 6 特点 代表物 名称 分子式 关系 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 单糖 双糖 多糖 同分异构体 同分异构体 分类依据：能否水解及水解所得单糖的数目 不能水解成更简单的糖 一分子双糖能水解两分子的单糖 一分子多糖能水解多分子的单糖 糖类的分类及代表物 探究新知 7 注意： ①大多数糖类可用Cn(H2O)m表示，符合该通式的不一定是糖类：例乙酸 糖类的分类及代表物 ②多糖通常没有甜味，有甜味的不一定是糖类: 例如糖精 糖类 有甜味 糖类 “碳水化合物” 探究新知 8 你知道葡萄糖有哪些用途吗？ 葡萄糖是自然界最广泛的单糖，存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。 葡萄糖 探究新知 9 医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶液 —— 补充能量 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。 C6H12O6+ 6O2→ 6CO2＋ 6H2O 探究新知 10 葡萄糖 观察与思考： 1. 描述葡萄糖的结构特点。 2. 写出分子式、结构简式、官能团。 3. 推测葡萄糖的可能具备的性质。 探究新知 11 葡萄糖 实验：物理性质 1. 观察葡萄糖的状态； 2. 向葡萄糖中加入9mL蒸馏水，观察葡萄糖的溶解性。 （注：葡萄糖和水的用量是按照10%的葡萄糖溶液准备的） 【实验现象及结论】 探究新知 12 葡萄糖 无色晶体、易溶于水、有甜味 （1）物性： 分子式： C6H12O6 结构简式： 多羟基醛 CH2OH(CHOH)4 CHO 结构式： （2）分子结构： 羟基的性质 醛基的性质 探究新知 13 葡萄糖 特征反应 （醛基） ① 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内 。 实验结论 产生砖红色沉淀Cu2O 葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化 -CHO被氧化成-COOH +1 4-5d 5%CuSO4 2mL 10%NaOH 试管 含NaOH的Cu(OH)2悬浊液 加热煮沸 ？ 注意： ①必须在碱性条件下进行 ②加热煮沸 探究新知 14 葡萄糖 特征反应 （醛基） 实验操作 实验现象 最终试管底部____________________ 实验结论 产生光亮的银镜 银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性 ② 与银氨溶液反应 试管 2mL 2%AgNO3 边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解 水浴加热3-5min 1mL 10%葡萄糖溶液 ？ 注意： ①必须在碱性条件下进行 ②水浴加热 (制得银氨溶液) 2d 10%NaOH 探究新知 15 问题解决 检验方法： ①与新制Cu(OH)2加热生成