1.6细菌和真菌的繁殖2课件-2023-2024学年浙教版七年级下册科学

第六节：细菌和真菌的繁殖 使物体发霉的是细菌吗？为什么？ 霉菌 真菌 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 有成形细胞核的生物叫真核生物。 无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物。 液泡 微生物 真菌 细菌 细胞壁 细胞膜 遗传物质 细胞质 细菌 真菌 细胞壁 细胞膜 细胞质 遗传物质 鞭毛 (图1 细菌的结构) 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (图2 真菌的细胞结构) 原核细胞 真核细胞 某酵母菌产品广告 发酵过程产生气体二氧化碳，使面食松软多孔。 常见的真菌 （1）、酵母菌 单细胞真菌 a、用酵母菌做面包 b、用酵母菌酿酒 酒曲上生长有大量的酵母菌，及微生物所分泌的酶，可以加速将谷物中的淀粉中的糖分解成乙醇，即酒精。 读图 酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 、 和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 出芽生殖 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 活动：课本P36 各撕下一小片，观察面团内部的变化有 。 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。 面团A明显变大、变软； 面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔， 面团B内部无类似现象 与酵母菌的繁殖、发酵有关 研究温度对酵母菌发酵的影响 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。 A B Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究 根霉 常分布在含淀粉的食品、发霉的物品、瓜果和蔬菜上 （2）、霉菌 青霉 可以提取青霉素，治病救人。 曲霉 生长在花生和大米上的曲霉，能产生对人体有害的黄曲霉素，能导致癌症。 （2）、霉菌 凤尾菇 金针菇 香菇 灵芝 木耳 冬虫夏草 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。 （3）、食用菌 食用菌味道鲜美、营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 a、存在环境 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 毒菌的颜色一般比较鲜艳，往往有辛辣、恶臭及苦味，而食用菌则有菌菇固有的香味。 红托鹅膏蕈 毒蝇伞 细褐鳞蘑菇 蘑菇是森林中的精灵，它们在不易见光的阴蔽处，悉心打扮着自己，有些可以食用，有些是有剧毒的。 b、食用菌的繁殖 蘑菇的孢子生殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到 。 与菌褶面积相似的一群孢子 Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究 真菌的分类 单细胞 真菌 多细胞 酵母菌 霉菌 食用菌 4 .真菌可分解动植物尸体； 1 .有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 6 .从霉菌提炼抗生素，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等， 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 弊 利 真菌的利弊 黄曲霉 7.食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。 3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑) 4、把容器盖好，放置温暖处。一周后即可产生米酒 (避免高温杀死酵母菌) (供氧,使酵母菌大量繁殖) 隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精 家庭酿制米酒的过程： （1）干藏法 去掉食物中的水分，抑制微生物的生长。 想一想 食物要怎样保存才能不容易变质？ （2）冷藏法 低温环境可减缓微生物生长的速度 （3）真空保存法 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，抑制微生物的生长。 （4）加热法 食物经过加热后，杀死微生物，然后密封 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？ 干藏法 冷藏法 真空保存法 加热法 温