专题12.1人类重要的营养物质（七大题型）-2023-2024学年九年级化学下册同步举一反三系列（人教版）

专题12.1 人类重要的营养物质 题型梳理 【题型1】 蛋白质 【题型2】 蛋白质的性质实验 【题型3】 糖类 【题型4】 油脂 【题型5】 维生素 【题型6】 营养均衡膳食 【题型7】 关于营养素的综合考查 举一反三 【知识点1】蛋白质 1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 （其中无机盐和水是无机物，可被人体直接吸收；蛋白质、糖类、油脂、维生素是有机物） 2.蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成（氨基酸也是有机物） 蛋白质由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质 （1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成，运输O2和CO2的载体 与CO结合能力比O2强；吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下进行 （3）蛋白质的变性（不可逆）：高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 重金属中毒服用豆浆、牛奶等。 【题型1】 蛋白质 【例1】 1．平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供蛋白质的是 A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生 【变式1-1】白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 【变式1-2】又到了春暖花开的季节，开江鱼成了当下最热门的美食，炖一锅开江鱼炖豆腐，别提多美味了！ (1)鱼肉富含的一种营养素是 ，该种营养素是由多种 构成的极为复杂的化合物。该种营养素在人体中的作用是 物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 (2)豆腐的原料是大豆，种植大豆时，若出现易染虫害的现象，应该补充的化肥种类是 ，该种肥料除增强植物的抗病虫害能力，还能增强其 能力。能同时补充该种元素与氮元素的一种复合肥的化学式为 。 【变式1-3】蛋白质的结构决定了其相应的功能，若蛋白质的结构被破坏，则会失去相应的生理功能。下列物质不会破坏蛋白质的结构的是 A．酒精 B．重金属盐 C．生理盐水 D．甲醛 【题型2】 蛋白质的性质实验 【例2】吴老师为了鼓励同学们研究蛋白质的相关性质，请同学们将鸡蛋带到实验室，并设计了甲乙两组实验。 甲实验： 实验步骤 实验内容 实验现象 ① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液； 有白色絮状沉淀出现； ② 再向上述试管中加入少量蒸馏水，振荡； 乙实验： 实验步骤 实验内容 实验现象 ① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加乙酸铅溶液； 有沉淀出现 ② 再向上述试管中加入少量蒸馏水，振荡； 分析与思考： ⑴ 甲实验研究的是蛋白质的 （填“盐析”或“变性”）； ⑵ 通过甲、乙实验对比说明：乙实验是 （填“物理变化”或“化学变化”）； ⑶ 为进一步研究乙实验中蛋白质发生的变化是乙酸铅溶液中铅离子作用还是乙酸根离子作用，以下可以与乙酸铅溶液做对照实验的试剂有 。    A．乙酸铵溶液      B．硫酸铜溶液     C．硫酸铅溶液      D．福尔马林溶液 【变式2-1】酶也是一种蛋白质，可用催化剂．具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受温度和pH等因素影响．氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢(化学式为H2O2)的分解．肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶．为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤： ①向3号试管内滴入几滴氯化铁溶液； ②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎无变化． ③取三支洁净的试管，编上号，分别注入10rnL3％的过氧化氢溶液． ④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多且最先发生，2号试管几乎无气泡产生． ⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪，碎并投入到1号中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到