5.1.2酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”随着人们生活水平的提高，宴请、聚餐的机会也日益增多，暴饮暴食现象日趋严重，当人们暴饮暴食或消化不良后，往往会服用多酶片以缓解不适症状。 回顾人体每日摄入食物的种类、去向，思考为什么会出现消化不良等现象？ 讨论 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 酶具有什么特性？ 讨论 问题一：多酶片含有哪些酶？ 酶具有专一性 二、酶的特性 1.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行 锁钥模型 二、酶的特性 1.酶具有专一性 如何验证酶具有专一性？ ①同一种酶分别作用于不同底物 ②不同种酶分别作用于同一底物 设计思路 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究·实践 二、酶的特性 探究·实践 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。 在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 1. 实验原理 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.酶具有专一性 二、酶的特性 探究·实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管1 试管2 自变量 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 无关变量 加入2ml淀粉酶，在相同 pH( 中性) 、温度( 37℃ ) 条件下保温一段时间。 因变量 加入等量的斐林试剂，水浴加热一段时间 预测实验现象 出现砖红色沉淀 不出现砖红色沉淀 实验结论 淀粉酶能催化淀粉水解，产生还原糖。不能催化蔗糖水解。 1.酶具有专一性 资料：成年人一顿饭摄入的食物总量约为 600 g 如此少量的酶是能分解大量食物的? 讨论 问题二：多酶片中每种酶的含量能说明什么问题? 3号 4号 2号 1号 比较过氧化氢在不同条件下的分解： 1号和4号对照，说明： 3号和4号对照，说明： 酶能催化过氧化氢的分解 酶的催化具有高效性 H2O2 H2O2 H2O2 常温 水浴 加热 无机 催化剂 酶 H2O2 二、酶的特性 2、酶具有高效性 复习回顾 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 哪些因素可能会影响酶活性? 问题三：多酶片在食用时需要注意什么? 温度 PH 酶的活性受什么因素影响？ 酶的活性受温度、pH的影响 提出问题 作出假设 探究·实践 影响酶活性的条件 设计思路 T1 底物+酶液 T2 底物+酶液 Tn 底物+酶液 检测 单位时间内底物消耗量或反应物的生成量 温度对酶活性的影响 PH对酶活性的影响 pH1 底物+酶液 pH2 底物+酶液 pHn 底物+酶液 检测 单位时间内底物消耗量或反应物的生成量 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。 二、酶的特性 探究·实践 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，缓冲液。 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸，物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂。 试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，陶土网，温度计，pH试纸，火柴。 材料用具 探究温度或PH对酶活性的影响 二、酶的特性 探究·实践 设计实验 探究温度或PH对酶活性的影响 1、本实验的自变量是什么？如何控制？ 本实验的自变量是温度或pH。 温度的控制可用冰块降温或水浴加热，用温度计随时测量； pH的控制可加入强酸或强碱，用pH试纸进行测量。 二、酶的特性 探究·实践 设计实验 探究温度或PH对酶活性的影响 2、因变量是什么？如何观察和检测因变量？ 因变量是酶的活性。用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝以及蓝色深浅来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性； 用过氧化氢酶做实验时，可根据产生气泡的数量和速度或插入卫生香，观察复燃所需时间来判断酶的活性。 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃ 混合后保温 将同一温度内的两物质混合，保温5min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用需要在合适的温度下进行,温度过高或过低都会影响酶的活性。 1.操作时将底物和酶先混合再保温，还是先保温再混合？为什么？