4.2.1食物中的营养物质课件2023--2024学年人教版生物七年级下册

是重要的 能源物质。 备用能源物质 备用 (三)蛋白质-建造和修复身体的重要原料。 人体的 以及受损细胞的 和更新, 都离不开蛋白质。 生长发育 修复 (为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉?) 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质,构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质,也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、核桃、猪肉、全脂乳粉 供能物质,构成细胞重要物质,促进生长发育和受损细胞的修复与更新 鱼、肉、蛋、 奶、豆 对人体作用 主要食物来源 60%~70% 水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%~70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意:人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出,导致细胞缺水,严重影响生命安全。 (四)水 (五)无机盐 儿童缺钙:佝偻病 中老年人缺钙:骨质疏松症 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 地方性甲状腺肿 (大脖子病) 呆小症 智力体格发育障碍 含碘的无机盐,缺乏时的症状。 (食物源 。) 海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等 骨痛 肌无力 贫血 厌食 生长发育不良 味觉发生障碍 含磷的无机盐,缺乏时的症状。(食物源 。) 含锌的无机盐,缺乏时的症状。(食物源 。) 贫血 鱼、虾、瘦肉、内脏等 肉食海鲜、坚果、酸奶 缺铁性贫血 (六)维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料,不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 “第七营养素”——膳食纤维 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用,是人类不可缺少的营养素。 课堂总结 营养物质 为生命活动 提供能量 人体主要能源物质 人体备用的能源物质 膳食纤维 脂肪 糖类 蛋白质 水 无机盐 维生素 构成人体细胞的基本物质 细胞主要成分 维持生命活动的有机物