命题点3 探究馒头在口腔中的变化【实验】&命题点4 合理营养与食品安全-【一战成名新中考】2024云南中考生物·基础夯实练优质课件PPT

【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？ 【作出假设】馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。 【实验原理】馒头的主要成分是淀粉，无甜味，其遇碘变蓝；淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味，但遇碘不变蓝。 1 【实验过程设计】 2 【实验现象及结论分析】 （1）①号试管中________（填“变深蓝”“变浅蓝”或“不变蓝”，下同），② 号试管中________，③号试管中________。 （2）①号和②号试管对照，说明馒头变甜与______有关；①号和③号试 管对照，说明馒头变甜与______________________有关。 不变蓝 变深蓝 变浅蓝 唾液 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 3 【交流讨论】 （1）酶的活性受温度等因素的影响： 与人体口 腔的温度相当，此温度下唾液淀粉酶的催化活性最高。 温度过低酶的活性会被抑制，若温度过高，唾液淀粉 酶的结构可能被破坏，催化活性降低，如右图所示。 （2）若将3支试管放在 的温水中保温3分钟便取出，滴加碘液后发现 ①号试管中出现蓝色，原因是______________________________。 （3）吃饭时应细嚼慢咽，使食物团变小，增加食物与唾液的__________， 利于食物消化。 淀粉未被完全分解（合理即可） 接触面积 4 （1）基本要求：每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；一日三餐， 按时就餐；早、中、晚餐的能量摄入比例为_ ___________________。 、 、 1.合理营养：指全面而平衡的营养。 5 （2）合理设计食谱：根据“平衡膳食宝塔”，合理设计食谱。如谷类食物 摄入量最多，果蔬类要吃的较多，鱼肉蛋和奶类要吃的适量，______类食 物吃得最少。 油脂 6 2.食品安全 （1）食品安全问题：①是否有毒；②是否被农药等污染；③是否发霉、变质等。 （2）食品安全做法：①购买食品时，应关注生产日期、保质期等，注意食品是否检疫合格，是否变质，是否有食品生产许可证编号；②保持厨房卫生、餐具清洁；③洗净、煮熟食物等。 $$