4.2.1 食物中的营养物质（核心课件）-2023-2024学年七年级生物下册备课核心课件（人教版）

食物中的营养物质 七年级生物学下册 第四单元 生物圈中的人 1 想一想，议一议 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三擦必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 2 食物中的营养物质 青春期 资料分析 请你任选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质。 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 3 食物中的营养物质 青春期 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 4 食物中的营养物质 青春期 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 没有一种食物含有人体所需的全部营养物质,所以摄取食物要多样化，不能挑食。 5 食物中的营养物质 青春期 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 细胞中所含的物质和所需的能量，来源于食物中的营养物质。食物的营养物质来源于植物、动物、真菌等生物，可见，人类的食物主要来源于生物圈中的其他生物。 6 食物中的营养物质 青春期 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 7 糖类、脂肪和蛋白质的作用 青春期 糖类、脂肪和蛋白质 是构成细胞的主要有机物 都能为生命活动提供能量 8 糖类、脂肪和蛋白质的作用 青春期 糖类—主要的供能物质 9 糖类、脂肪和蛋白质的作用 青春期 脂肪—备用的能源物质 10 糖类、脂肪和蛋白质的作用 青春期 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 11 联系生活，知识应用 青春期 1、病人不能进食时，需要怎么办？ 2、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 3、青少年和术后病人应多补充什么物质？为什么？ 点滴葡萄糖液。因为葡萄糖能直接为病人提供能量。 储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发以及受损细胞的修复和更新，更离不开蛋白质。 12 探究实验 如何测定某种食物中的能量？ 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 我想知道食物中是否确实含有能量？ 我想知道花生的种子还有多少能量？ 13 探究实验 提出问题： 花生种子含有多少能量？ 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 14 探究实验 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是 。 15 探究实验 制订计划 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 16 探究实验 实施计划 种子 种子的 质量（克） 水量 （毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 每克所含能量（焦） 花生1 花生2 花生3 17 探究实验 得出结论 注意： 计算公式： 每克食物中的能量＝水的毫升数✖水的温度差✖4.2/种子的克数 设置重复组，减小误差 测量值小于实际值 18 水和无机盐的作用 水 人体细胞的主要成分之一。 (约占体重的60%~70%) 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 人体各项生命活动，离开水都无法进行。 19 水和无机盐的作用 无机盐 20 水和无机盐的作用 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮...... 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 海带、紫菜、虾...... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 21 维生素的作用 阅读教材P23的故事，想一想说明了什么问题？ 22 维生素的作用 是一类简单的有机物 不是构成细胞的主要原料 不为