10.1 食物中的有机物课件-2023-2024学年鲁教版化学九年级下册

食物中含有哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？ 1 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 2 阅读课本有关内容，回答下列问题。 1、什么是有机物？什么是无机物？ 2、最简单的有机物是什么？记住甲烷、乙醇、醋酸的化学式。 3 酸 碱 盐 氧化物 注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机物 无机物 4 给下列物质分类 （1）空气 （ ）（2）盐 酸 （ ） （3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ） （5）甲烷（ ） （6）氢氧化铜（ ） （7）冰水混合物（ ） （8）蔗糖（C12H22O11)（ ） (9)足球烯C60 （ ） 混合物 酸 盐 碱 有机物 碱 氧化物 有机物 单质 检测题 5 蛋白质 油脂 糖类 维生素 无机盐 水 六大营养物质 1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？在人体内的作用？ 2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 阅读课本有关知识，完成下列问题。 糖类 7 作用 组成 种类 食物来源 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11等 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和能量 酶 酶 葡萄糖 酶 摄入 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 人体内糖类的代谢过程 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。 问题：我们如何证明食物里淀粉的存在？ 实验探究 10 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） 11 阅读课本回答下列问题 1、油脂的组成元素： 2、油脂存在状态： 3、油脂的作用： 4、油脂在人体内的转化： 油脂 12 功能 分类 常见油脂 食物 来源 1.重要的供能物质，提供人体所需能量20%~25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等 一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 14 分析 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。      在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 15 我要蛋白质！！！ 大头娃娃是如何产生的？ 劣质奶粉 不法商人为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 16 1、蛋白质的重要作用？ 2、蛋白质在人体中的代谢情况？ 3、哪些食物中富含蛋白质？ 阅读课本回答下列问题 蛋白质 17 作用 构成 食物 来源 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大。如血红蛋白、酶等。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会