第1章发酵工程单元测试2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

发酵工程同步练习 一、单项选择题 1．利用传统发酵技术和发酵工程生产产品，下列说法正确的是(　　) A．传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理不同 B．两者均可获得高纯度微生物菌体及其代谢物 C．发酵工程利用微生物进行发酵，传统发酵技术不是利用微生物 D．传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件 2．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是(　　) A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3．(2023·江苏连云港高二期中)唐代苏敬等人编写的《新修本草》中有“凡作酒醴须曲，而蒲桃(即葡萄)、蜜等酒独不用曲”的记载。下列相关叙述正确的是(　　) A．“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物 B．“凡作酒醴须曲”的原因是加“曲”可加快发酵过程 C．“曲”中起作用的微生物主要是苹果青霉和黑曲霉 4．黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制成，富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质。黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜，保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。下列叙述错误的是(　　) A．黑茶制作过程主要利用酵母菌等多种微生物进行发酵 B．发酵过程中发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径 C．黑茶发酵可以将蛋白质、纤维素等大分子转化成小分子有机物 D．新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的长期保存 5．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，研究人员对于无菌技术则围绕着如何避免杂菌污染展开讨论。下列操作中错误的是(　　) A．倒平板后，对空白培养基进行培养，可检测培养基是否被污染 B．在接种箱或超净工作台的使用过程中，可用紫外线照射30 min来进行消毒 C．若培养皿盖和培养皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养皿培养大肠杆菌 D．高压蒸汽灭菌时的灭菌条件通常是121 ℃，15～30 min 6．下列叙述正确的是(　　) A．微生物的培养基中都必须加入碳源、氮源、无机盐、水及特殊营养物质 B．无菌技术包括对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受pH、氧气、渗透压的影响 D．固体培养基中的琼脂可为微生物的生长提供能量 7．如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是(　　) 编号 ① ② ③ ④ ⑤ 成分 (NH4)2SO4 KH2PO4 FeSO4 CaCl2 H2O 含量/g 0.4 4.0 0.5 0.5 100 mL A.此培养基可用来培养自养型微生物 B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源 C．若除去①，此培养基可培养硝化细菌 D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源 8．如图①～④表示采用不同方法分离和纯化大肠杆菌的部分操作。下列叙述错误的是(　　) A．①属于倒平板操作，盖上培养皿的皿盖后应立即将平板倒置 B．②中在火焰上灼烧过的接种环冷却后才能伸入菌液中蘸取菌液 C．③属于涂布平板操作，涂布时可转动培养皿使菌液分布均匀 D．④属于平板划线操作，注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连 9．为探究校内植物园土壤中的细菌种类，某兴趣小组采集园内土壤样本并开展相关实验。下列有关叙述错误的是(　　) A．采样时应随机采集植物园中多个不同地点的土壤样本 B．培养细菌时，可选用牛肉膏蛋白胨固体培养基 C．土壤溶液稀释倍数越低，越容易得到单菌落 D．鉴定细菌种类时，除形态学鉴定外，还可借助生物化学的方法 10．某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如图所示。下列相关叙述不正确的是(　　) A．纯化培养阶段使用选择培养基，应以尿素为唯一氮源 B．梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作 C．中间试管涂布的3个平板的菌落平均数小于160 D．由图中数据可知10 g土样中的菌株数约为1.6×108个 11．巴氏杀菌乳是以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。根据国家标准，每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50 000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究，下列相关实验操作不合理的是(　　) A．配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121 ℃、100 kPa条件下处理15～30 min B．将等量的新鲜牛奶分别置于60 ℃、70 ℃、80 ℃、90 ℃恒温水浴锅中处理15 min C．对处理后的牛奶进行等比稀释后，利用稀释涂布平板法接种在平板上并在30～37 ℃下培养1～2 d D．统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度 12．苯酚是工业废水中的主要污染物，用微生物降解苯酚对环境无害且成本低廉。某科研所得到了某种