7.1.2食品保存 课件2023--2024学年济南版生物八年级下册

第二 生物或抑制微生物的繁殖。 3.冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 二、食品保存的常用方法 用风干和盐渍的方法保存猪肉 (一)传统的食品保存方法 渗透保存法——糖渍 烟熏、腌渍 二、食品保存的常用方法 (一)传统的食品保存方法 用酒泡的方法保存泥螺和蟹 低温储藏 (二)现代的食品保存方法 二、食品保存的常用方法 加热处理:巴氏消毒法 (二)现代的食品保存方法 二、食品保存的常用方法 真空包装 脱水 【知识梳理】 杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 食品保存 盐渍、糖渍、晒干、烟熏、 酒泡等。 罐藏、脱水、冷冻、真空包装等。 食品保存的方法: 微生物的大量繁殖。 食品腐败的原因: 食品保存的原理: 传统: 现代: 1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是( ) A.微生物被臭味熏死 B.没有微生物 C.微生物的数量很多 D.微生物和原来一样多 C 2.我们吃的蜜饯的保存方法是( ) A.糖渍 B.蜜浸 C.晒干 D.烟熏 3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( ) A.脱水 B.冷冻 C.真空包装 D.晒干 A D 【当堂检测】 4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( ) A.盐渍 B.风干 C.脱水 D.烟熏 C 5.用显微镜观察腐败变质的肉汤,你会看到( ) A.大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵 C.大量的微生物 D.大量的蛋白质 6.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是( ) A.里面没有空气,细菌不能正常生活 B.外面的细菌不能进入里面 C.封盖前高温灭菌,封盖后罐内没有细菌 D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖 C C 【当堂检测】 7. 某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度,在市场上买了一些新鲜青菜,平均分成了三等份,放在编号为1、2、3的塑料袋中,做了如下实验: 编号 温度 时间 结果 1 -5 48h 冻烂 2 5 48h 与实验前基本相同 3 32 48h 腐烂 (1)此实验的变量是_。 (2)编号3中青菜腐烂变质的根本原因是_。 (3)通过此实验,可得出青菜保鲜的最适宜温度为_。 温度 5 微生物的生长和繁殖 【当堂检测】 谢谢 生物 $$