22八年级下册 7 生物技术-【智乐星中考·中考备战】2024年山东省中考生物精讲本（济南版）

生物 2024山东 精讲本 1 第七单元　生物技术 1．乳酸发酵 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和_______条件下能够利用_________生 成_______。例如：制作酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 2．酒精发酵 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和_______条件下，能将葡萄糖转化 成_______。 知识点1 发酵技术 温度 无氧 有机物 乳酸 温度 无氧 酒精 (2)白酒的酿造过程 酿造过程 具体内容 _____ 在谷物中培养霉菌 _____ 霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖 _____ 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精 _____ 把发酵的谷物加热，分离出其中的酒精 制曲 糖化 发酵 蒸馏 【易错警示】 酿制白酒和葡萄酒 (1)白酒的酿制首先要用霉菌将淀粉分解成葡萄糖，再用酵母菌将葡萄糖转化成酒精。 (2)酿造葡萄酒时，只需要酵母菌，不需要霉菌。 5 3．发酵技术的注意事项 (1)在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件。 (2)各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染；发酵过程中要防止杂菌污染。 (3)乳酸发酵和酒精发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。 【知识串联】 乳酸菌和酵母菌的比较 比较项目 乳酸菌 酵母菌 所属类别 细菌 真菌 生殖 分裂生殖 孢子、出芽生殖 营养方式 异养 异养 结构特点 无成形的细胞核　 有成形的细胞核　 对氧气需求 无氧 有氧、无氧均可 7 知识点2 1．食品腐败 主要原因： _________________。 2．食品保存 原理：_______微生物或_______微生物的繁殖。 食品保存 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 3．食品保存的常用方法 保存方法 举例 原理 脱水法 蘑菇 除去水分，抑制细菌和真菌的生长繁殖 晒制与烟熏 腊肉 渗透保存法 果脯、咸鱼 巴氏消毒法 袋装牛奶 杀灭细菌和真菌 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境 罐藏法 罐头 高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触 低温冷藏、 冷冻法 鱼、肉 低温可抑制细菌和真菌的生长繁殖 【易错警示】 蔬菜、水果的冷藏保鲜，主要是为了降低自身的呼吸作用，减少有机物的消耗。 10 现代生物技术 知识点3 1．基因工程 (1)原理： ___________________。 (2)过程：基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。 (3)应用：可以 _________动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。 基因控制生物的性状 定向改良 2．克隆技术 (1)实质：_________。 (2)“多莉”的培育过程 “多莉”的性状与供核母羊相同，这说明：_______是遗传的控制中心。 无性生殖 细胞核 (3)克隆技术的应用 可以_______培育具有优良品质的家畜品种，可以保持家畜的优良性状不会改变，还可以提高产量，降低成本；快速繁殖转基因生物和培育移植器官。 快速 【归纳总结】 转基因技术的判断 题目中常有“转入基因”或“把基因导入”等字样。 14 克隆技术与试管婴儿技术的区分 比较项目 克隆技术 试管婴儿 生殖方式 无性生殖 有性生殖 遗传物质 来自单亲 来自父母双方 点击进入Word版 $$