2024年中考化学一轮复习课件：食品中的有机物

食品中的有机物 初三化学中考一轮复习(17) 化合物 有机化合物: 组成含碳的化合物 （有机物） 无机化合物: 组成不含碳的化合物 （无机物） 一、什么是有机化合物? 有机物中都含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、碳酸盐等。 最简单的有机物是甲烷CH4 相对分子质量达到几万、几十万的有机物为有机高分子化合物。淀粉、蛋白质、纤维素、聚乙烯等都为有机高分子。 二、食品中的有机化合物 人体所需的六大营养物质： 糖类（淀粉）、蛋白质、油脂、 维生素、 无机盐、水 三、淀粉 1、淀粉的检验可以用碘水或者碘酒，现象是变成蓝色。（加碘盐不能使淀粉变为蓝色） 2、光合作用将太阳能转化为化学能 6CO2 +6H2O === C6H12O6 +6O2 光照 叶绿素 3、淀粉在淀粉酶的作用下会水解为葡萄糖，葡萄糖和呼吸的氧气反应又生成二氧化碳和水，放出热量。 C6H12O6 +6O2 === 6CO2 +6H2O 酶 4、葡萄糖的检验 四、油脂 1、油脂和糖类中都只含有C、H、O元素。 2、从大豆中提取大豆油，物理变化。 水浴加热的优点是：受热均匀、温度容易控制。 五、蛋白质 蛋白质是人体必须的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质 。 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 一、蛋白质的盐析---物理变化 蛋白质能溶于水，加入饱和硫酸铵溶液会降低蛋白质在水中的溶解性，从水中析出，活性不变。 二、蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐、甲醛、浓硝酸、加热、紫外线等条件下，性质发生改变，属于化学变化。 六、维生素 维生素A可预防 维生素B1可预防 维生素C可预防 维生素D可预防 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 例1：将公共汽车汽车的燃料换成甲醇（CH3OH），减少汽车尾气对环境造成的污染。⑴为探究甲醇在氧气中燃烧的产物，某校研究性学习小组的同学将甲醇在氧气中点燃，再将燃烧后的混合气体通过如下的装置进行实验： （1）请将设计这些装置的连接顺序（装置不重复使用），使实验尽可能多地检验出甲醇燃烧的产物（用装置的编号表示）：混合气体→ 、 、 →D。 （2）学习小组的同学们通过正确的设计并进行实验，在实验过程中观察到的部分现象如下：D和A中左边装置内的澄清石灰水均变浑浊，而A中右边装置内的澄清石灰水不变浑浊。请结合反应原理和实验现象分析，这次实验中甲醇的燃烧产物为 。 （3）通过该实验，请谈谈应该怎样合理使用燃料 。 例2：维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。 【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。 【实验原理】 （1）维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色； （2）淀粉遇到碘水变______色。 【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。 【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.01mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。 步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①-④支试管中逐滴加碘水至刚好变色，记录滴数。 【实验记录】 测定物质 ① ② ③ ④ 滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5 试回答： （1）你认为小明测定的两种饮料中，______的维生素C的含量较高； （2）有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由： ____。 （3）化学实验需要控制变量。下列______（填序号）情况会影响到测定结果 A、每次实验所用饮料的颜色不同 B、量取的被测试物质的体积不同 C、试管的大小不同 D、没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水 【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是 。 三、效果检测 1．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是 ( ) A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜2. 在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。 3. 当前我市部分中小学推行