5.1.2 酶的特性 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

1 过渡 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 酶 的 特 性 生 物 催 化 剂 封面 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 课标要求 说明酶活性受到环境因素的影响 学习目标 描述酶的基本特性； 1 1 运用图表概述温度和pH对酶活性影响的特征； 2 温故知新 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 v v 来源 化学成分 功能 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 催化作用 活细胞 酶的特性 “酶小姐”的性格特点（一） 她喜欢麻利的做家务 “高效性” 我们如何证明她的“高效性”呢 我们称她的生活具有 活动一：科学探究 酶是否具有高效性呢？ 酶的催化具有高效性 过氧化氢在不同条件下的分解速度不同 试管、胶头滴管、试管架、过氧化氢溶液、酵母菌溶液、 三氯化铁溶液 【实验器材】 【设计实验】 【作出假设】 【提出问题】 3号试管的反应速率比2号试管快得多说明什么？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多 【进行实验】 1 2 3 酶的催化作用具有 高效性 3%H2O2 无反应 气泡多 卫生香火苗大 气泡少 卫生香火苗小 加入3mL体积分数 为3%的H2O2溶液 加入 mL体积分数 为3%的H2O2溶液 加入3mL体积分数 为 溶液 3滴5%的Fecl3溶液 滴酵母菌培养液 带火星的卫生香分别插入管内 实 验 步 骤 3滴 一 二 三 现象 蒸馏水 3 3 【分析结果】 【得出结论】 平 衡 点 时间 1加入酶 1 2 2无机催化剂 3 3未加酶 ①与②相比，有什么特点？ 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高 ①与③相比，平衡点未变说明了什么？ 酶只能缩短化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点 阅读资料 在适宜条件下，酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 保证了生物体内的化学反应能快速高效地进行 酶的催化作用具有 高效性 米饭咀嚼有甜味 为何夹在牙缝中的肉丝没有被分解 联系生活 酶的特性 “酶小姐”的性格特点（二） 酶具有专一性 每一种酶只能催化____________化学反应 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的 一种或一类 专一性 活动二：小组探究 探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你蔗糖酶溶液，要观察蔗糖酶能否催化蔗糖和淀粉水解， 应该如何设计这个实验？ 你又怎么知道蔗糖酶催化了蔗糖的水解呢？ 提醒：麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖 活动二：小组探究 酶是否具有专一性呢？ 酶的催化具有专一性 探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管两支、胶头滴管、蔗糖酶溶液、蔗糖、淀粉、斐林试剂 【设计实验】 【实验器材】 【提出问题】 【作出假设】 【进行实验】 加入蔗糖酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右 的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 步 骤 实验 结果 结论 一 二 三 酶的特性 帮你问问“酶小姐” Q1:安稳舒适具体要求哪些条件呢？ 酶小姐：温度和PH的变化会改变我生活的质量 Q2：PH和温度是如何影响你的生活呢？ 酶小姐：我有两幅图诉说我的心声 酶的特性 “酶小姐”的心声（一） 温度对酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 在最适温度下，酶的活性_____。 在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ ; 高温 破坏了酶的__________，使酶失去_____且 不可恢复。 低温 ______酶的活性， 升温可以恢复 最高 低 抑制 空间结构 活性 酶的特性 “酶小姐”的心声（二） PH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 胃蛋白酶的最适PH:1.5 唾液淀粉酶的最适PH：7 胰蛋白酶的最适PH：8 在最适合的pH下，酶的活性 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 且不可恢复。 作用的条件较温和 最高 空间结构 活性 酶的特性 “酶小姐”为何如此娇气 大多数酶的本质是什么？ 蛋白质 酶失活是该蛋白质发生了什么变化？ 变性(空间结构被破坏) 能使酶变性的因素有哪些？ 高温、强酸、强碱、重金属盐、射线等 联系生活 “酶小姐”的性格特征 酶的特性 高效性 专一性 作用条件温和【适宜的温度、PH】 闯关练习 勇 闯 人在发高烧时，常常食欲大减，最