3.4.2 羧酸衍生物-【正禾一本通】2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套课件（人教版2019）

化学·选择性必修3 第三章 烃的衍生物 第四节　羧酸　羧酸衍生物 课时(二)　羧酸衍生物 预习新知，落实必备知识 高效导学第一步 芳香 小 难 易 高级脂肪酸 甘油 液 低 固 高 酯 烯烃 皂化反应 肥皂 高 低 饱和度 烃基 R—NH2 氨基 碱性 氨基 酰基 酰胺基 × × √ × × 课堂探究，培优关键能力 高效导学第二步 A D A A C 课后巩固，提升综合素养 高效导学第三步 C C C C 课后培优巩固练（十三） 【课程标准解读】　1.以乙酸乙酯、油脂为例，认识酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。2.知道胺和酰胺的结构特点及其应用。3.结合生产、生活实际了解酯、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响。 【教材基点梳理】 一、酯 1．组成、结构和命名 2．低级酯的物理性质 低级酯是具有____气味的液体，密度一般比水__，__溶于水，__溶于有机溶剂。 3．化学性质——水解反应(以乙酸乙酯为例) (1)酸性条件下水解_____________________________________________________。 (2)碱性条件下水解 _____________________________________________________________________。 CH3COOC2H5＋H2Oeq \o(,\s\up17(H＋),\s\do15(△))CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋NaOHeq \o(——→,\s\up17(△))CH3COONa＋C2H5OH 二、油脂 1．组成和结构 油脂的成分主要是__________与____形成的酯。油脂属于酯类化合物，其结构可 表示为____________________，其中R、R′和R″代表高级脂肪酸的烃基。常见高级脂肪酸的种类较多，如饱和的硬脂酸(C17H35COOH)，不饱和的油酸(C17H33COOH)等。 2．分类 项目 物理性质 代表物 油 常温下呈__态，熔点较__ 植物油(花生油、大豆油等) 脂肪 常温下呈__态，熔点较__ 动物油脂(羊油、牛油等) 3.化学性质 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在高级脂肪酸中又有不饱和的，因而油脂除了具有__的化学性质，部分还兼有____的化学性质。 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ①酸性条件下水解的化学方程式： ___________________________________________________________________ eq \a\vs4\al(,,,。) ②碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解的化学方程式： __________________________________________________________________________ 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________，工业上常用于生产____。 (2)油脂的氢化——油脂的加成反应 ①定义 不饱和程度较__、熔点较__的液态油，通过催化加氢可提高______，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。 ②应用：制造人造脂肪(硬化油)，可防止油脂氧化变质，使其便于储存和运输。 ③油酸甘油酯氢化反应的化学方程式 ___________________________________________________________________________。 三、酰胺 1．胺 (1)组成和结构 ____取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作________。胺也可以看作是烃分子中的氢原子被____取代得到的化合物。 (2)化学性质 胺类化合物具有____，如苯胺能与盐酸反应，生成可溶于水的苯胺盐酸盐。化学 方程式：_________________________________________________。 2．酰胺 (1)组成和结构 酰胺是羧酸分子中羟基被____取代得到的化合物。其结构一般表示为，其中的叫做____，叫做______。 (2)化学性质——水解反应 ①酸性、加热条件下水解生成羧酸和铵盐。 化学方程式为__________________________________________________。 1 碱性、加热条件下水解生成羧酸盐和氨气。化学方程式为 _____________________________________________________。 RCONH2＋H2O＋HCleq \o(——→,\s\up17(△))RCOOH＋NH4Cl RCONH2＋Na