第1章发酵工程单元测试2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第一章 发酵工程素养检测卷 班级 姓名 学号 （选择题请将答案写在题号前） 1．发酵工程的正确操作过程是 ①发酵　②培养基的配制　③灭菌　④产品的分离与提纯　⑤菌种的选育　⑥扩大培养和接种 A．①③④⑤②⑥ B．⑤②③⑥①④ C．②⑤③①⑥④ D．⑥⑤②④③① 2．下列有关微生物的培养和分离的叙述，正确的是 A．灼烧接种环后，为避免其他杂菌的干扰，应立即伸入菌液取菌种 B．若要检测培养基是否被污染，可将未接种的培养基在相同条件下进行培养 C．在第一次划线前灼烧接种环和每次划线前灼烧接种环的目的相同 D．若对大肠杆菌进行计数，稀释涂布平板法统计的数目会比实际值略大 3．发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，下列有关叙述正确的是 A．果醋制作中醋酸菌的碳源和能源，都只能来自酒精 B．利用简易有盖装置制作果酒的过程中，不需适时拧松瓶盖放气 C．泡菜制作过程中，坛内大量增加的液体主要来自微生物的代谢 D．传统发酵产品的风味与微生物的种类、代谢特点及种间关系有关 4．下列有关分解尿素的细菌，说法正确的是 A．尿素固体培养基的平板中只有少量肉眼可见的菌体 B．筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的营养物质是尿素 C．加有酚红的尿素培养基，兼有选择与鉴别目标菌种的功能 D．脲酶需要经过内质网和高尔基体的加工后才具有生物学活性 5．下列有关微生物培养的叙述，正确的是 A．通常使用液体培养基分离获得细菌单菌落 B．在灭菌后进行培养基的pH调节 C．用显微镜直接计数固体培养基中微生物数量 D．倒置平板可防止冷凝水污染培养基 6．在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种(甲)、培养结果(乙)如下图所示。下列叙述错误的是 A．接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌 B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 C．接种过程中至少需要对接种环灼烧5次 D．甲中a区域为划线的起始位置 7．下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是 A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH C．酵母菌不能直接利用糯米中的淀粉发酵得到糯米酒 D．适宜浓度的酒精可使醋酸菌活化 8．下列对发酵产品的分离、提纯和加工的说法，错误的是 A．为了获得大量酵母菌，可采用离心等方法 B．发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成 C．酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品 D．通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培养基中分离发酵产品 9.某同学依据下图操作步骤，从土壤中分离以尿素为氮源的微生物。其中尿素固体培养基和尿 素液体培养基均以尿素为唯一氮源。下列叙述正确的是 A．尿素固体培养基比尿素液体培养基多了琼脂 B．以尿素为唯一氮源的培养基的灭菌方式是过滤灭菌 C．利用液体培养基的培养需要振荡以提高营养成分的利用率 D．两种步骤获得的菌落比值相等(甲1/甲2＝乙1/乙2) 10．制作葡萄酒与葡萄醋的过程如下图所示。下列叙述错误的是 A．挑选葡萄是因为葡萄的种类与品质会影响发酵产品的口感 B．冲洗葡萄能除去葡萄表面的杂质并达到消毒的目的 C．酒精发酵与醋酸发酵需提供不同的温度和氧分压 D．用于酒精发酵和醋酸发酵的菌种通常需先活化处理 11．人体皮肤表面存在着多种微生物，某同学为观察自然状态下手掌上附着的微生物，将自己的 手掌在配制好的LB固体培养基上轻轻按压，然后将平板倒置于恒温培 养箱中培养48 h，结果如图所示。下列叙述错误的是 A．对配制的培养基需要进行高压蒸汽灭菌 B．对手掌需要充分清洗并用75%的酒精擦拭消毒 C．可通过观察菌落的形态和颜色初步判断微生物的类型 D．手掌上的某些微生物未能在该培养基上生长繁殖形成菌落 12．发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品。常用好氧菌谷氨酸棒状杆菌利用图1的发酵罐来大量生产味精，发酵流程如图2所示。下列叙述正确的是 A．发酵中所使用的谷氨酸棒状杆菌菌种可从自然界筛选，也 可通过诱变育种、杂交育种或者基因工程育种获得 B． 为了保证发酵产品的产量和品质，图中发酵配料及发酵罐 需经过严格的灭菌 C． 在发酵过程中，通过加料口取样，随时监测产物浓度和微 生物数量 D． 图中发酵过程需通入无菌空气，并通过搅拌使培养液与菌 种充分接触后关闭通气口 13．下图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是 A．米曲霉发酵过程中，添加小麦主要是为米曲霉的生长提供氮源 B．米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物 C．发酵