课时作业（四）发酵工程及其应用-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

14.为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员 (1)该实验中所用培养基在成分上的特殊要求是 利用被石油污染过的土壤进行了如图A所示的实 :培养基中的葡萄糖可 验。回答下列问题： 以为细菌提供 :培养基中的KHPO和 Naz HPO,的作用有 培养基在使用前需用 体无机世停 法进行灭菌。 基石 出企 (2)实验中所用的培养皿、锥形瓶、试管都必须进 消都尚岸并 行灭菌，常用的灭菌方法是 A 2 (1)下列几个地方的土壤样品中最可能筛选出目 采用的分离纯化细菌的方法是 实验过程中，除了需将接种后的平板 的菌的是 ( ) A.农田里 B.炼油厂附近 放在适宜的环境中培养一段时间后观察，还需要 C.食品加工厂附近D.化肥工厂附近 设置一组在相同条件下培养的 (2)步骤③的培养基成分与普通液体培养基相比， 作为对照实验，其目的是 最大的区别是步骤③培养基中 从功能上讲，步骤③中使用的培养基属于 (3)为了计数细菌，将取自瘤胃中的液体进行稀 培养基。 释，接种在培养基上，放置在37℃恒温培养箱中 (3)同学甲进行步骤④的操作，其中一个平板经培 培养24~48h,统计菌落数，结果如下表。 养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法 稀释倍数 菌落数 是 ,出现图B结果可能的失误操 10 >500 作是 10 367 (4)步骤⑤需要振荡培养，原因是 10 248 109 36 10 18 (5)步骤⑤后，取样测定石油含量的目的是 其中 倍的稀释倍数比较适合计数。 有同学认为，该计数方法统计的细菌数目会比实 15.某生物兴趣小组试图探究山羊瘤胃中的微生物对 际数目偏小，他的理由是 尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛 选到能降解尿素的细菌（目的菌）。实验步骤如图 所示。请回答下列问题： 瘤肖巾液体 稀笄倍数为10~10的试管 按种 含水索挤养基 ·104· 课时作业（四） 发酵工程及其应用 答案精解P I基础对点 A.啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段 题组一发酵工程的基本环节 B.发芽的过程中大麦会产生淀粉酶，便于将大麦中 L发酵工程的正确操作过程是 的淀粉分解为葡萄糖进行酒精发酵 ①发酵②培养基的配制③灭菌 ④产品的分 C.发酵的过程就是酵母菌进行有氧呼吸的过程 离与提纯⑤菌种的选育⑥接种⑦扩大培养 D,消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物，以延 A.①③④⑤⑦②⑥B.⑤⑦②③⑥①④ 长它的保存期 C.②⑤⑦③①⑥① D.⑥⑤⑦②①③① 5.通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用 2.下列关于发酵过程的叙述，错误的是 的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨 A.对培养基灭菌是发酵生产中的一个很重要的环节 酸发酵过程的叙述，正确的是 (） B.随时检测影响发酵过程的各种环境条件，并予以 A.溶解氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 控制，才能保证发酵的正常进行 B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸 C.在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧量、通 的产量 气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢物 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产 的形成 量的提高 D.发酵产品的分离方法是相同的 D.发酵液呈弱碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成 3.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。 V-乙酰谷氨酰胺和谷氨酰胺 下列有关发酵过程叙述错误的是 ( 6.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰 A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是() B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度 A.传统发酵技术多是混合菌种发酵，发酵工程一般 等，以了解发酵进程 C在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营 为纯种发酵 养组分 B.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞 D.要严格控制温度，pH,溶解氧等环境因素 蛋白 题组二发酵工程的应用 C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及 4.下面是有关啤酒的工业化生产的流程。 菌体本身 发芽→培烤→碾磨一糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止 D.发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大 下列有关叙述不正确的是 限度地获得人类所需的产品 ·105. 7.下列关于发酵工程在食品工业上的应用的叙述，错 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和DH等 误的是 ( D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可 A.生产传统发酵产品，如利用产生蛋白酶的霉菌酿 以利用微生物进行发酵 造酱油 10.由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰富、价格 B.生产各种各样的食品添加剂，可以改善食品的口 低廉等，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领 味，但不能增加食品的营养 域得到了广泛的应用，下列有关发酵工程在食品 C,生产食品酸度调节剂，如柠檬酸，可以通过黑曲