第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 教学设计-2023-2024学年九年级化学人教版下册

课题1 人类重要的营养物质 核心素养 使学生了解对生命活动具有重要意义的有机物，如糖、蛋白质、 油脂、氨基酸、维生素等；理解营养物质是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础；让学生正确地认识和处理饮食卫生等日常生活地问题，提高科学素养，丰富生活常识。 教学目标 ◆化学观念 1.了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 ◆科学思维 1.在教学中组织学生采用社会实践的学习方法，调查“食品中的营养物质”并撰写小论文，使学生初步学会运用多种手段（网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。 2.培养学生获取，判断信息的能力 ◆科学探究与实践 1.紧密联系生活实际，结合日常生活实例让学生了解各种营养物质的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性。 2.通过引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。 ◆科学态度与责任 培养学生科学的物质观和价值观。 教学重难点及突破 ◆重点 1．人类重要的营养物质。 2．蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3．蛋白质的生理功能。 ◆难点 蛋白质的生理功能。 ◆教学突破 教学中利用多媒体课件以动画方式展示蛋白质的生理功能，并结合学生的调查资料，通过一些具体的事例来介绍糖类、油脂、蛋白质、维生素等营养物质与人体健康的关系。 教学准备 ◆教师准备 查阅有关资料，制作与本课题内容有关的多媒体课件。 ◆学生准备 查阅有关资料，写一篇主题为“食品中的营养物质”的论文。 教学过程 教学流程设计 一、导课 教师活动 学生活动 1． 陈述：课前同学们都已经撰写了“食品中的营养物质”的小论文。请同学们列举一下日常生活中的食物，以及它们主要含有哪些营养物质。（板书：人类重要的营养物质） 2． 2．过渡：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，其实是为了摄取食物中的一些营养物质，如蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，这些物质通常称为营养素。下面我们就来学习这些物质与人体健康的关系。（板书：营养素） 1．交流，回答：鸡蛋和肉类食品及许多植物（如大豆、花生）的种子中主要含有蛋白质；动物油和植物油中主要含有油脂；米饭、马铃薯中含有糖类；水果、蔬菜、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、牛奶和羊奶中都含有丰富的维生素。 2．聆听，进入新课堂。 二、营养素 教师活动 学生活动 1．展示蛋白类食品的图片，指导阅读教材第90～92页，并提问：蛋白质与人体有什么关系？ 2．讲述蛋白质的功能：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动；另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。下面我们就来观看血红蛋白的工作原理。 3．展示血红蛋白和酶的动画，并引导提问：（1）看完这个过程请同学们讲述血红蛋白在人体中是如何起作用的？ （2）指导学生完成教材第91页的“课堂练习”。 （3）看完这个过程结合你们的日常生活经验解释煤气中毒的原因。提示：一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧气与血红蛋白的结合能力强得多。 （4）吸烟对人体健康有什么害处？ （5）酶在人体内有什么作用？ （6）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ （7）近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出这样做的原因是什么？ 4．展示糖类食品图片，指导阅读教材第93页资料，并提问：淀粉食物的主要功能是什么？在人体中如何起作用？ 5．展示油脂食品图片，指导阅读教材中的资料，并提问：看完这部分内容，你明白了正常人是怎么变瘦的了吗？ 6． 组织讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 7．展示维生素食物图片，指导阅读教材第94页资料，并提问：举例说明维生素与人体的关系？ 利用日常生活实例进一步提问：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理食用黄瓜？ 8．小结：通过以上内容的学习你了解了什么？你认为这节课你主要应该掌握哪些内容？ 9.布置作业：教材中的练习题。 1．回答：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补组织的主要原料，也是人