07 主题四 第一讲 人的食物来源于环境 (精讲本)-【智乐星中考·命题研究】2024年重庆中考生物

生物 2024 重庆 精讲本 1 主题四　生物圈中的人 1．探究食物中的营养物质 知识点1 食物中的营养物质 第一讲　人的食物来源于环境 营养物质 检测方法 实验现象 水 烘烤 试管内壁上出现水珠 无机盐 燃烧 燃烧后残留一些灰状物质 淀粉 碘液 ___________________ 蛋白质 双缩脲试剂A、B液 呈现紫色反应 脂肪 在白纸上挤压 出现油迹 维生素C 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应 淀粉遇碘变为蓝色 2.食物中的营养物质 (1)各营养物质的作用及食物来源 营养物质 生理作用 主要食物来源 水 细胞的主要组成成分，起溶解和运输的作用 饮用水、饮料等 营养物质 生理作用 主要食物来源 无机盐 钙 含钙的无机盐是构成骨骼的重要成 分，儿童缺钙会患_________，成年人 缺钙会患_______________________ 奶制品、深绿色蔬菜、豆类等 铁 构成___________的一种成分，缺乏时 会造成缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 碘 构成甲状腺激素的一种成分，缺乏时 会患地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) 海带、紫菜、海盐等 佝偻病 骨软化症或骨质疏松症 血红蛋白 营养物质 生理作用 主要食物来源 糖类 人体最主要的___________ 谷类和薯类 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，是人体 ___________________________的重要原料 瘦肉、奶蛋、 鱼、豆类 脂肪 人体主要___________，对调节体温，维持体温的恒定有重要作用 肉类、坚果类 能源物质 生长发育、组织更新和修复 储能物质 (2)维生素 维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，但它们既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 种类 缺乏症 主要食物来源 维生素A _________、干眼症、皮肤干燥 动物肝脏、胡萝卜、玉米、鱼肝油等 维生素B1 神经炎、_________、食欲 不振、消化不良 各种谷物的种皮、豆类等 维生素C _________、抵抗力下降 新鲜的蔬菜水果等 维生素D 儿童会患佝偻病，成人会患骨软化症或骨质疏松症 动物肝脏、鱼肝油等 夜盲症 脚气病 坏血病 1．消化系统 (1)消化系统的组成和功能 知识点2 消化和吸收 消化系统示意图 9 (2)消化腺、消化液和消化酶 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 消化液 唾液 ______ 胆汁 肠液 胰液 消化液 发挥作 用的部位 口腔 胃 小肠 消化液 所含消 化酶 ___________ 胃蛋 白酶 ___________ 多种消化酶 参与消 化的物质 淀粉(初步 消化) 蛋白质 (初步 消化) 脂肪 (乳化) _______________ _______________ 胃液 唾液淀粉酶 不含消化酶 淀粉、蛋白质、 脂肪等多种物质 2.食物的消化 (1)消化的概念 将_____________(淀粉、脂肪、蛋白质)分解成可吸收的小分子物质(葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸)的过程。 大分子物质 (2)消化的过程 ①食物在消化道的消化过程 13 ②淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程比较 14 营养 物质 开始消 化部位 消化部位 参与消化 的消化液 最终消 化产物 淀粉 口腔 口腔和小肠 唾液、肠液和胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和 脂肪酸 15 ③探究馒头在口腔中的变化 详见P49“重点实验探究” 3．营养物质的吸收 (1)吸收的概念 吸收是指食物中的_____________________以及食物经过消化后形成的 小分子营养物质，如_______________________________等，通过消化 道黏膜上皮细胞进入_______的过程。 水、无机盐、维生素 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 血液 16 (2)消化道各部分对营养物质的吸收 (3)小肠的结构与吸收相适应的特点 1．合理营养 (1)概念：合理营养是指全面而平衡的营养。 (2)依据：平衡膳食宝塔 知识点3 合理营养与食品安全 (3)基本要求 ①按照平衡膳食宝塔均衡地摄入五类食物(按数量由多到少排列为谷类—果蔬类—肉类—乳类—油脂类)。 ②保证每日3餐，按时进餐。 ③早、中、晚餐摄入的能量分别占30%、40%、30%。 2．食品安全 (1)食品安全问题 包括食品原料的成分和质量问题及食品在加工、储存和销售过程中人为改变其性质产生的安全问题。 (2)关注绿色食品 ①概念：绿色食品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。 ②标志：绿色食品分为A级和AA级两类。 【提出