第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课标要求】 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【核心素养】 1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。 2．掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。 3．通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。 【重点难点】 重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。 难点：经济活动、科技与人类生活的关系。 知识点一　食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 (1)原因： 后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了 ，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的 及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来， 、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以 为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是 相结合 影响 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 转变 ②杂交育种技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“ ”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类 作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和 。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向 、机械化、 经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 知识点二　食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和 来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的 功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用 储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用 和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展， 产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《 》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 知识点三　消除饥饿与食品安全 1．粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障 与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《 》白皮书，提出立足国内资源、实现 的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规 2.食品安全 (1)产生原因 ①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使