7.4.1 糖类-【巅峰课堂】2023-2024学年高一化学同步精品讲义+分层练习（人教版2019必修第二册）

第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 1.认识糖类的组成、主要性质和用途。 2.通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应，培养科学探究与创新意识。 3.通过认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类的用途，培养科学态度与社会责任。 知识点、糖类 1.常见的糖类物质 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成两分子单糖 一分子多糖水解后能生成多分子单糖 代表物 、 . 、 、乳糖 、 . 代表物 分子式 相互 关系 不属于同分异构体 2.糖类物质的结构 （1）结构：葡萄糖与 互为同分异构体；蔗糖和 互为同分异构体；淀粉和纤维素的化学式都是 ，但分子中的 数目不同，分子式 ，不能互称同分异构体。 （2）葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为 ，结构简式为 ，分子中含有的官能团为 ，属于多羟基醛。 3.糖类物质的性质 （1）葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种 甜味的 色晶体， 溶于水。 （2）葡萄糖的特征反应 ①与新制氢氧化铜反应：生成 色的 ； ②与银氨溶液反应：生成银，在试管内壁形成 。 这两个反应都可用来 。 （3）淀粉的特性 淀粉遇I2变 。 （4）重要反应 ①蔗糖水解： 。 ②淀粉或纤维素水解： 。 ③葡萄糖转化为乙醇： 。 ④淀粉在人体内的变化： （5）动物体内的纤维素 ①食草动物——体内有 ，可将纤维素水解为葡萄糖； ②人——体内无纤维素水解酶，但食物中的维生素能 ，有助于 。 探究任务一 葡萄糖的分子结构和化学性质 1. 葡萄糖的分子结构特点 2．葡萄糖的化学性质 （1） 3．在人体内发生氧化反应，为生命活动提供能量 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 4．在酒化酶作用下发酵 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 【典例1】分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： （1）与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________ L。 （2）与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需________ g 醋酸。 （3）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________ L，反应的化学方程式为 。 （4）与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是________________________。 【变式训练1】下列说法正确的是(　　) A.淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，向水解后的溶液中加入银氨溶液，然后加热，一定有银镜生成 B.向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，生成砖红色沉淀，这是因为发生了水解反应 C.葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳 D.鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液，可用碘水或银氨溶液 探究任务二 糖类的水解反应 1. 糖类的水解规律 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 二糖 1 mol 二糖分子水解生成2 mol单糖分子 蔗糖、麦芽糖 多糖 1 mol 多糖分子水解生成很多单糖分子 淀粉、纤维素 2.淀粉水解程度