第五单元化学与健康阶段性检测---2023-2024学年九年级化学鲁教版（五四学制）全一册

第五单元 化学与健康 阶段性检测 一、单选题 1．下列食物富含蛋白质的是（　　） A．西瓜 B．鸡蛋 C．馒头 D．黄油 2．化学与人体健康息息相关。下列说法正确的是（　　） A．合理添加食品添加剂，可改善食品的品质 B．为增强身体免疫力，只吃肉类不吃蔬菜 C．奶茶具有良好口感，可取代水长期饮用 D．霉变大米含有黄曲霉素，煮熟仍可食用 3．“创建全国文明城市，从我做起。”下列做法值得提倡的是（　　） A．露天焚烧秸秆 B．生活垃圾进行分类回收处理 C．燃放烟花爆竹 D．实验室含酸废水倒入下水道 4．“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是（　　） A．人体缺乏维生素A会引起夜盲症 B．在香肠中添加过量的亚硝酸钠 C．为了节约可以食用过了保质期的食物 D．油脂会使人发胖，故禁食油脂 5．“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列做法正确的是（　　） A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油 C．用甲醛溶液保存海鲜 D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物 6．临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱： 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼 饮料 酸牛奶、白开水 用你所学的知识，建议家长增加的食物是（　　） A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒青菜 7．合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙述正确的是（　　） A．长期饮用纯净水有利身体健康 B．霉变大米加工后供人食用 C．使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血 D．用甲醛溶液浸泡海鲜，可长期保存并可食用 8．核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法错误的是（　　） A．核酸中一定含有C，P B．不同核酸中碳原子数目都相同 C．核酸相对分子质量可达几百万 D．不同核酸的原子排列方式不同 9．下列说法中正确的是（　　） A．氟元素（F）是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血 B．缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘 C．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症 D．米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸 10．食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是（　　）。 A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱 C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．把霉大米淘净后继续食用 二、填空题 11．老北京炸酱面是一道传统的中式美食。主要食材包括：面条、五花肉、黄酱、黄瓜、白菜、豆芽、芹菜等。其中富含糖类的是　 　。 12．豆腐是深受人们喜爱的一种食物，大豆中富含的一种营养素是　 　；豆腐的制作过程中需要大量的软水，我们可以用　 　来区分硬水和软水，生活中常用　 　的方法来降低水的硬度． 13．在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？　 　 ．蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是　 　 （填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到哪些启发？　 　 ． 人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的　 　 A．牛奶 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水． 14．化学就在我们身边。 （1）“蔬菜面条”是在面粉中加入一定量的蔬菜汁，它比普通面条多提供的营养物质主要是_____和矿物质（填字母）。 A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质 （2）“直饮水机”可将自来水净化为饮用水，其内部使用的活性炭具有　 　性，生活中常用　 　检验饮用水是硬水还是软水，也常用　 　的方法降低水的硬度，并起到消毒杀菌的作用。 15．家庭厨房蕴含着丰富的化学知识，请回答下列问题： （1）厨房中常备有大米、面粉、食用油、鸡蛋和青菜，其中富含蛋白质的是　 　，使用铁强化酱油可预防贫血，铁属于人体所需的　 　（选填“常量”或“微量”）元素； （2）饮用水的硬度过高会危害人体健康，日常生活中可用　 　的方法降低水的硬度； （3）炒菜时油锅中的油不慎着火，可以采用的灭火方法是　 　。 三、综合题 16．天目湖砂锅鱼头是溧阳的一张靓丽名片，它汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言．其烹饪方法为：将天目湖鱼头下锅煎黄后捞出，