2024届高考生物一轮基础知识复习发酵工程提升练

发酵工程 一、单选题 1．蓝莓鲜果肉质细腻，富含多种维生素及微量元素等营养物质，被誉为“浆果之王”。除生食外，蓝莓也可加工为蓝莓酒和蓝莓醋等。下列有关叙述正确的是（    ） A．蓝莓酒和蓝莓醋的制作都必须在无菌条件下进行 B．用带盖的瓶子制作蓝莓酒时，拧松瓶盖的间隔时间一定要相同 C．当缺少糖源和O2时，醋酸菌能直接将乙醇转化为乙醛，再转化为乙酸 D．在蓝莓醋发酵完成时，在发酵液的液面上通常会出现一层醋酸菌膜 2．约9000年前，我们的祖先就会利用传统发酵技术生产果酒、果醋、泡菜和腐乳等发酵产品，后来又发展了发酵工程。下列有关叙述错误的是（    ） A．传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程则以单一菌种的液体发酵为主 B．果酒、腐乳发酵利用的主要菌种均是真核生物，果醋、泡菜发酵利用的主要菌种均是原核生物 C．果酒发酵的最适温度为18～30℃，果醋发酵的最适温度为30～35℃ D．进行泡菜发酵时，原材料只能装至八成满，是为了防止乳酸菌产生的CO2导致发酵液溢出 3．图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（    ）    A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B．集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2 C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D．如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现菌膜 4．下表是培养某种微生物的培养基配方，以下说法正确的是（    ） 成分 NH4NO3 KH2PO4 CaCl2 FeSO4 维生素 蒸馏水 含量 0.5g 3.0g 0.5g 0.5g 少许 定容至1000ml A．该培养基中含有碳源、氮源、水和无机盐四类物质 B．该培养基可用来培养硝化细菌，不能用来培养酵母菌 C．该培养基在培养硝化细菌时，需要密封 D．要用该培养基培养酵母菌，需要加入葡萄糖作为氮源 5．原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃作为碳源，在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述，不正确的是（    ） A．应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基 C．将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上 D．在选择培养基上能形成分解圈的可能为所需菌种 6．在微生物培养的过程中，需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种，下列与之相关的叙述中不正确的是（    ） A．纤维素分解菌能够将淀粉分解为葡萄糖 B．尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红 C．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株 D．在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈” 7．下图是奶酪的简要制作过程，其中凝乳即凝固的牛奶。下列叙述正确的是（    ）    A．发酵前应使用煮沸消毒法处理牛奶 B．参与乳酸发酵的主要微生物具核膜 C．加热、压缩可去除凝乳中多余的水分 D．浓盐水中含O2少，故有利于奶酪的保存 8．细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗。当细菌出现耐药性时，疗效下降。金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一。A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎。为选出最佳疗效的抗生素，研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列相关叙述不正确的是（    ）    A．可选择牛肉膏蛋白胨培养基，对SAU菌种进行扩增培养 B．SAU细胞内含由一种核酸和蛋白质构成的结构 C．A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素A D．滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落在抗生素B的作用下发生了基因突变 9．酿酒和酿醋技术在我国有相当悠久的历史，古诗有记载“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”“酒顷一斗鸢肩客，醋设三杯羊鼻公”。下列关于果酒和果醋酿制的叙述，错误的是（    ） A．果酒发酵中酒精浓度过高不利于酵母菌的生长繁殖 B．果酒发酵转变为果醋发酵需要改变氧气含量和温度等条件 C．与野生菌种相比，在果汁中加入人工培养的酵母菌可加快发酵进程 D．若利用发酵罐进行发酵，在发酵彻底结束后对发酵液进行监测即可 10．刺梨是云贵川的特有水果，富含超氧化物歧化酶和大量的维生素C、花青素等，是制作果酒和果醋的优质原料。刺梨酒和刺梨醋的主要生产流程如图所示。下列叙述正确的是（　　） A．发酵过程Ⅱ需要氧并产生大量CO2 B．图示发酵过程中发酵液pH先升高后降低 C．发酵I过程的温度比发酵过程Ⅱ高 D．发酵I、Ⅱ是此生产过程的中心环节 11．早在《诗经·邯风·谷风）中就有“我有旨蓄，亦以御冬”的记载。“旨蓄”就是储藏的美味食品