江苏专版2023-2024学年新教材高三生物第1章发酵工程测评卷

第1章 发酵工程 一、单项选择题(共15小题,每小题2分,共30分,每小题只有一个选项符合题目要求) 1.下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤,下列相关叙述错误的是(　　) 葡萄果实收集冲洗液选择培养扩大培养 A.图中①②③步骤都必须确保是无菌操作 B.图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法 C.图中选择培养的培养基为固体,而扩大培养的培养基为液体 D.扩大培养酵母菌时为加快酵母菌繁殖需要通入适量空气 2.[2023江苏高三联考]在发酵工程诞生之前,葡萄酒、醋、泡菜等都是人们运用传统的发酵技术制作而成的。下列有关传统发酵技术的叙述正确的是(　　) A.葡萄酒酿制过程必须不断通入无菌空气以保证酵母菌的活性 B.在果酒基础上的果醋发酵过程中,可观察到有大量气泡产生 C.泡菜装坛时应尽可能装满容器以保证乳酸菌无氧呼吸产生乳酸 D.传统发酵产品均利用微生物的天然发酵能力,但需防止杂菌污染 3.[2023江苏扬州高三开学考试]在制作发酵食品的学生实践中,控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是(　　) A.泡菜发酵后期,尽管乳酸菌占优势,但仍有产气菌繁殖,需开盖放气 B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3,制作泡菜的盐水要淹没全部菜料 C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌,制作好葡萄酒后,可直接通入无菌空气制作葡萄醋 D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18~25 ℃,泡菜发酵时温度宜控制在30~35 ℃ 4.下列有关培养基配制的叙述,正确的是(　　) A.培养基的配方中都应该包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分 B.培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌 C.灭菌时,锥形瓶需先加棉塞,用牛皮纸包好,再放入高压灭菌锅 D.倒平板时,需等培养基冷却到室温,再在酒精灯火焰旁倒平板 5.下表所示为某微生物培养基的配方,有关叙述错误的是(　　) 组分 含量 组分 含量 NaNO3 3 g FeSO4 0.01 g K2HPO4 1 g 葡萄糖 30 g 琼脂 15 g H2O 1 000 mL MgSO4·7H2O 0.5 g 青霉素 0.1万单位 A.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基 B.由培养基的原料可知,培养的微生物的同化作用类型是异养型 C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求 D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素 6.下列有关无菌技术的说法,正确的有几项?(　　) ①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物　②煮沸消毒法中100 ℃煮沸5~6 min可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子　③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭,所以不能在常温下长期保存　④高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不到预期的灭菌效果　⑤将接种环直接在酒精灯火焰上充分灼烧,可以迅速彻底地灭菌　⑥培养皿、吸管等玻璃器皿可用干热灭菌法灭菌 A.2项 B.3项 C.4项 D.5项 7.[2023江苏南通模拟]下列有关纯培养酵母菌实验的叙述,正确的是(　　) A.配制好的培养基转移到锥形瓶中,加棉塞并用皮筋扎紧后,放入高压灭菌锅中灭菌 B.灭菌后的培养基在酒精灯火焰附近倒入培养皿,待冷却到50℃左右将培养皿倒置 C.通过接种环在固体培养基表面连续划线,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面 D.划线完成后,待菌液被培养基吸收,将平板放入适宜条件下培养,观察并计数 8.[2023江苏宿迁高二期末改编]实验室进行酵母菌的纯培养,结果如下图所示,下列叙述不正确的是(　　) A.倒平板后需在水平桌面上剧烈晃动以保证表面平整 B.第一次划线后,灼烧接种环待其冷却后,从第一次划线的末端开始作第二次划线,重复操作进行第三次划线 C.将一个未接种的平板倒置培养作为对照,以检测培养基灭菌是否彻底 D.图中Ⅰ、Ⅱ区的酵母菌数量均太多,应从Ⅲ区挑取单菌落 9.[2023江苏连云港高二校考阶段练习]人们在研究、利用微生物时,需用无菌技术培养获取纯种微生物,并对其进行计数或保存。下列有关叙述正确的是(　　) A.用稀释涂布平板法进行微生物计数时,结果往往比实际值低 B.培养基配制过程是计算、称量、溶化、调pH、定容、灭菌、倒平板 C.高压蒸汽灭菌后,打开排气阀,待压力表指针降至“0”后开盖取物 D.获得纯种微生物后,利用涂布平板法接种至斜面培养基上,进行低温保存 10.某同学利用稀释涂布平板法进行土壤微生物的数量测定,该同学首先将得到的1 mL土壤样液稀释100倍,然后取0.1 mL稀释液均匀的涂布在培养基表面,重复3个平板,在适宜条件下培养一段时间后,3个平板上的菌落数分别为70、73和75。下列