九年级人教版全一册 松花蛋中的化学(作业设计)-初中化学核心素养学科教学专题培训系列

1 案 例 六 化学九年级全一册复习课的作业设计（人教版） 大单元主题：松花蛋中的化学 作者：徐清红 [1]、张 宏 [2] 课时 1 认识松花蛋 1. 课前： 1.1 知识预习 （1）查阅松花蛋的历史，了解日常生活中人们食用松花蛋的方法。 （2）查找普通鸡蛋及松花蛋中的主要营养成分。 1.2 材料收集 （1）蛋白质变性检验的视频。 （2）搜集干燥、洁净的鸡蛋壳，带到学校备用，提前复习碳酸盐检验的方法。 2. 课中： 2.1 分组实验 利用教师提供的实验器材及药品，检验鸡蛋壳中的成分是否为碳酸盐。 2.2 师生交流 酸、碱、盐物质的通性，相关化学方程式的书写。 3. 课后： 3.1 基础性作业 松花蛋是一种我国传统的风味食品，央视栏目曝光“毒皮蛋”违规使用工业硫酸铜腌制， 误食这种松花蛋有害健康。但国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。则： （1）2013 年 1 月 25 日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，松花蛋加工必须要用（ ） A. 混合物 B. 氧化物 C. 盐 D. 酸 （2）松花蛋加工企业在配制和盛装硫酸铜溶液时不能用铁质容器，请用化学方程式说明其 原因为 ，该反应的基本类型为 。 （3）工业硫酸铜含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属 含量超标。若人体发生重金属中毒则可饮用一些富含蛋白质的 和豆浆等进行解毒。 （4）传统的松花蛋腌制方式都是用食用碱、食用盐、生石灰等原料加工出来的，可加入适 量的厨房调味品中的 （名称）去除松花蛋中的涩味。 3.2 实践性作业 检验生活中食用的补钙剂的主要成分是否为碳酸钙，并计算每片钙片中的碳酸钙含量。以 撰写实验报告或录制实验视频的方式提交作业。 [1]　徐清红，北京市三里屯一中幸福村校区。 [2]　张 宏，北京市三里屯一中幸福村校区。 核心素养大单元教学实践与案例丛书 · 初中化学 2 课时 2 制作松花蛋之动手实践 1. 课前：知识梳理 1.1 请写出碳酸钠与稀盐酸反应以及碳酸钠与氢氧化钙溶液反应的实验现象，实验原理。 1.2 试计算 53 g 的碳酸钠，则需要消耗氢氧化钙溶液和稀盐酸溶液的质量（写出计算过程）。 2. 课中： 2.1 经过小组讨论，确定原料配比，得出氧化钙和碳酸钠的理论比。 2.2 说出常见酸、碱的通性，能够初步绘制酸、碱的结构图。 3. 课后： 3.1 分层作业 A 层：继续完善常见酸、碱、盐的结构图，标出常见物质的俗称、化学式，写出其中涉及 反应的化学方程式，实验现象。形成小报，在班级里展示。 B 层：完成科学探究题目。 松花蛋是我们喜爱的食品，味道鲜美富有营养。传统腌制皮蛋的主要配方原料由某活动小 组同学查阅资料得知，其中药剂说明如下： 原料：生石灰、纯碱、食盐等。 制法：将原料溶于冷开水中，配制成浆糊状，再将其涂在鲜蛋的外壳密封保存，数天后制 成皮蛋即可食用。为了验证皮蛋加工配料的主要成分，进行了如下实验：取少量配料于小烧杯 中，并向其中加入足量的水，搅拌、静置、过滤。过滤后得到滤渣和滤液，对滤液中的溶质成 分进行分析。 （1）配方中物质在水中发生化学反应，请写出相关化学方程式： ①化合反应： ，反应中 （填“吸收”或“放出”）热量。 ②复分解反应： 。 （2）该活动小组同学设计出如下探究过程： 【猜想与假设】 甲同学认为：可能是 NaCl、Na2CO3、Ca(OH)2；乙同学认为：可能是 NaCl、NaOH、Na2CO3； 丙同学认为：可能是 NaCl、NaOH、Ca(OH)2；丁同学认为：可能是 NaCl、NaOH。 【交流与评价】经过讨论，大家一致认为 同学的猜想不合理。理由一 是 ；理由二是 。 【活动与探究】乙同学取原滤液向其中倾倒一定量的稀盐酸观察到有大量气泡产生，于是得 出该滤液中的溶质是 NaCl、NaOH、Na2CO3 的结论，证实了自己的猜想。丙同学取原滤液向其 中加入 Na2CO3 溶液无现象，据此否定了自己的猜想；他又重新取原滤液，向其中加入 CaCl2 溶 液观察到 ，得出了和乙同学相同的结论。丁同学为了验证上述结论也取 原滤液向其中滴加了少量稀盐酸，却发现无气泡产生。 【解释与结论】大家经过分析找出了丁同学所用试剂与乙同学相同，却没有看到气泡的原 因。你认为可能的原因是 。经过上述四位同学的共同努力，大家终于对 滤液中溶质的成分得出了正确结论。 3 化 学 九 年 级 全 一 册 复 习 课 的 作 业 设 计 （ 人 教 版 ） 案 例 六 3.2 拓展作业 总结化学反应后物质成分