九年级人教版全一册复习课 松花蛋中的化学(课时设计)-初中化学核心素养学科教学专题培训系列

1 案 例 六 化学九年级全一册复习课的课时设计（人教版） 大单元主题：松花蛋中的化学 作者：徐清红 [1]、张 宏 [2] 课时 1 制作松花蛋之认识松花蛋 1. 学习目标 （1）能以宏观、微观、符号相结合的方式认识和表征酸、碱、盐间的化学变化。即能准确 说出酸、碱、盐的通性，并能正确书写相关化学反应方程式。 （2）在对酸、碱、盐性质掌握的基础上运用分类、分析、综合、归纳等方法对酸、碱、盐 进行鉴别；能基于松花蛋的制备原理、保存方法、蘸醋食用等构建酸、碱、盐知识网络。 （3）通过对普通鸡蛋、松花蛋的蛋壳成分探究，得出碳酸钙的性质，增强动手实验能力、 落实固体、液体的取用等基本操作；初步落实实验探究的思想。 （4）通过松花蛋产生、使用中化学知识的运用，感受化学可以创造物质、可以使人类生活 变得更美好。 2. 课前活动 （1）教师活动：确定教学情境后截取《赘婿》中相关视频；准备不同种类松花蛋；准备普 通鸡蛋及相关实验的药品、器材等；搜集松花蛋的历史资料制定学案。 （2）学生活动：复习回顾酸、碱、盐的相关内容；查询关于松花蛋的历史的相关资料等。 3. 教学过程 第 1 课时的教学过程 教学阶段 教师活动 学生活动 评价要点 设计意图 情境引入 正式开始本节课前，先请同学们来看一段视 频。（播放《赘婿》中关于松花蛋的视频） 认真观看 专注程度 一段视频引入本节课，为 原本枯燥、乏味的复习课 增添一丝趣味 松花蛋的 历史 松花蛋又名皮蛋、变蛋，虽然曾登上了美国 有线电台新闻被评选出的全球十大最恶心的 食物首榜，但却深受我国大多数人的喜爱， 是中国特有的食品，是我国的传统美味之一。 那么对于松花蛋的历史是怎样的呢？下面请 同学们结合自己课前查询的资料及老师下发 的资料来了解一下。 对于学生的汇报给予及时的肯定 学生通过课前自己 查询到的资料及查 看教师所给资料了 解 松 花 蛋 的 历 史， 之后小组代表汇报， 介绍松花蛋的历史 小组展示的内容的准确 度及语言的流畅度 通过独立在网上查询松花 蛋历史的相关资料，培养 学生利用现代媒体收集信 息和获取信息的能力。在 汇报过程中锻炼表达和交 流能力，感受中国传统文 化，体现学生的主体性 探究松花 蛋与普通 鸡 蛋 的 不同 通过同学们的汇报我们知道了在腌制过程中 发生了一系列的化学变化使得部分蛋清转化 成了氨基酸，氨基酸继而转化为氨基酸盐， 有些氨基酸盐没有溶解，因此就形成了晶莹 透明的松花了，松花蛋也由此得名。（学生观 察自己小组内的松花蛋）那么松花蛋和普通 的蛋有哪些不同呢 学生纷纷回答： 口感、气味、味道 不同；营养价值不 同；食用方法不同 …… 能全面仔细的观察物质 特点并加以概括。 小组交流后能对观察到 的现象提出合理的解释 这部分通过蛋白质的变性 问题体现了化学与生物学 科的跨学科融合，使学生 认识到在用化学内容解释、 解决实际问题时需要综合 运用各学科知识，采用合 适的方法和工具。 [1]　徐清红，北京市三里屯一中幸福村校区。 [2]　张 宏，北京市三里屯一中幸福村校区。 核心素养大单元教学实践与案例丛书 · 初中化学 2 教学阶段 教师活动 学生活动 评价要点 设计意图 探究松花 蛋与普通 鸡 蛋 的 不同 的确如大家所说，在腌制过程中蛋黄、蛋白 都发生了变化，和我们的生物学更为贴近， 那么这外面的蛋壳和普通蛋壳成分相比，会 不会有变化呢？资料中可没有提到。 之前我们探究过鸡蛋壳的主要成分，大家还 记得吗？ 回答的对极了！那要想知道我们的猜想对不 对，我们动手实验一下便知。下面请同学们 设计你们的方案，等待展示。 给予学生方案的评价，关注学生书写方案的 环节“取、加、若、则” 下面我们开始动手实验吧！ 学生实验过程中教师拍照待展示，纠正学生 的基本操作 部分学生猜测蛋壳 成分有变化、部分 学生猜测没有。 回答：碳酸钙 小组互助完成方案 设 计 并 进 行 展 示， 展示过程中进行组 间的互评 小组合作动手实验， 完成学案。关注自 己组员的基本操作 是否规范 实验方案设计的完整性； 实验操作的规范性；组 员间的合作协助等 对于松花蛋蛋壳和普通蛋 壳的成分探究过程中初步 落实科学探究的思想：提 出问题、作出猜想、设计 方案、动手实践、收集证 据、得出结论、反思评价。 通过学生操作过程中的问 题展示更有针对性的进行 基本操作的指导 认 识 原 料、判断 腌制过程 中化学变 化 请同学们阅读文本资料二，看一看使蛋黄、 蛋清发生化学变化的原料到底有什么。 学生回答并板书：CaO、Na2CO3、NaCl，这 三种物质制得料泥过程中发生了怎样的化学 反应呢？ 可见化学变化中的确可以创造出新的物质、 产生新的产品 学生阅读资料获取 制备原料，完成学 案中关于物质的